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夹生米饭如何处理还会好吃(蒸米饭时,米夹生怎么办?大厨教你5个小技巧,米饭喷香不浪费)

中国地域辽阔,造就了比较明显的南北饮食差异,一般来说南方人喜欢吃米饭,而北方人更偏爱面食,当然这是比较笼统的一种说法。但是实际上,随着社会的发展,各地美食文化不断交融,现在很多的北方人不仅喜欢面食,米饭也是餐桌上必不可少的主食。相比较于各类面食来说,米饭的烹调就简单多了,如今家家都有电饭煲,只需将大米淘洗干净后,放入电饭煲,按下煮饭键,不到半个小时,一锅香喷喷的米饭就蒸好了。当代的生活节奏很快,对于很多人来说,将米饭作为主食绝对是简单又快手的选择。

蒸米饭虽然简单,但是难免会由于各种原因导致米饭没有彻底蒸熟,出现米饭夹生的现象,相信很多人都遇到过。比如正在蒸米饭的时候突然断电了,或者是蒸米饭时用了开水,再或者蒸饭时水放少了,或者是电饭锅受热不均匀,以及不小心买到陈米等等情况都有可能会造成米饭夹生。那么遇到这种情况怎么办呢?直接倒掉是在在浪费,但是直接吃的话实在也是难以下咽。今天就来跟大家分享5个小妙招,帮你补救夹生的米饭,以后再也不用担心米饭浪费了,一起来看看吧~

第一、米饭全部夹生

出现米饭夹生的现象,我们首先要看一下是不是蒸锅米饭都是夹生的。如果米饭全部都是夹生的,补救起来还是比较简单的。我们可以用筷子在米饭里边扎上几个洞,适量多扎一些,并且洞要扎到底,这样做是为了使蒸汽能穿透整个电饭锅,方便蒸汽透上来。同时我们还需要加入少许的温水,然后按下煮饭键,重新再焖一次。

第二、表面一层米饭夹生

如果米饭只是表面的一层夹生的话,那么这时候需要我们将表面这层夹生的米饭翻到中间,用筷子扎几个洞,加适量的温水再焖一次就可以了。注意水的量要根据夹生米饭的多少来定,不要太多,也不宜太少。

第三、局部米饭夹生

如果发现局部米饭有夹生的现象,那么我们只需要在夹生的地方扎几个洞即可,然后加入适量的温水继续焖煮。如果你不确定其他地方还有没有夹生的,那么需要将蒸锅的米饭翻开,将夹生的米饭放到中间,扎几个洞,加入适量的温水继续焖煮。

第四、加酒蒸米饭法

当我们发现米饭出现夹生时,我们可以将米饭拨起来搅散,然后加入2勺的米酒或者是花雕,然后继续焖煮,这样不仅能将米饭煮熟,同时米香中还会增加米酒的清香。当然,如果是酒精过敏的人,就不能用这种方法了。

第五、重新再蒸一次

以上4个方法适用于米饭七八分熟的时候,我们用来补救的方法。如果米饭夹生的现象比较严重,米粒的内层仍为粉质或者米饭还很硬,那么以上4个方法就不能解决了。我们只能重新再蒸一次。我们需要加入适量的开水,将米饭捣碎,搅拌均匀重新加热再蒸。或者准备一个蒸屉,铺好蒸布,将米倒进去均匀铺开,然后大火蒸10分钟左右即可。这个方法比较麻烦,但是这样蒸出来的米饭口感和味道都更好一些,米饭嚼起来更筋道。

剩米饭变硬有异味怎么办

生活中我们经常会遇到蒸好的米饭一顿吃不完,出现米饭剩下的情况。剩下的米饭在下顿吃的时候就会变硬而且会有一股怪味,尤其是隔夜饭。很多人会选择做出炒饭,当然这是很不错的选择,经过炒锅的饭非常美味。但是如果不想做出炒饭呢,我们可以在热的时候加入少许盐水,就可以去除米饭中的怪味了。

【小茉莉有话说】

如今夏天天气热,蒸好的米饭不容易长时间保存,我们在蒸米饭的时候,可以加入适量的白醋,按1500克的大米,加2-3毫升醋的比例,这样可以延长米饭的保鲜时间,不容易变质。而且加醋后蒸出的米饭不但没有醋味,反而会使米饭的口感更好,味道更香。

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