糖醋鲤鱼的家常做法(从来没想过酸甜可口糖醋鲤鱼还能这么做)
马上就要过年了,今天就给大家带来年夜饭首选教学,糖醋鲤鱼,酸甜可口,年年有余
By 归味铸铁锅
用料
- 鲤鱼 一条
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 一汤勺
- 清水 5汤勺
- 醋 4汤勺
- 糖 3汤勺
- 酱油 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等,选取2.5kg的鲤鱼
2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨,横切3厘米左右,翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味
3、切成这样便于支撑鱼的身体,最好一面7刀,一面8刀,对后面炸鱼定型有很大作用
4、加入葱,姜,料酒,腌制20分钟鱼肉
5、准备面糊,淀粉,面粉鸡蛋,加清水搅匀
6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可,这样炸出来的面衣更加酥脆
7、用牙签或其他工具撑起鱼肚,炸的过程中更易定型
8、先将鱼裹上一层生粉
9、再将面糊裹在鱼的身上,拉起鱼尾沥面糊,这样鱼身上的面糊更加均匀
10、油温7成热下锅炸鱼,先炸中间定型,在炸边上均匀受热
11、炸好后捞出备用准备料汁
12、爆香蒜末
13、加入清水,米醋,白糖,生抽,番茄酱,水淀粉搅匀至开锅加盐调味
14、调好的料汁淋在鱼身上
15、最后撒上香菜,糖醋鲤鱼就完成了
小贴士
一面8刀一面7刀有助于鱼身定型,入味。全程避免大火,鱼复炸的话会更外焦里嫩
鲤鱼的营养功效
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。