臭鱼怎么做才好吃（红烧臭鳜鱼，不放一滴水）

早已耳闻安徽的臭鳜鱼，却一直没有尝试。这次打算买来一探究竟。今天用金龙鱼橄榄调和油做一款红烧臭鳜鱼。香浓的酱汁包裹着鱼肉，味道竟然出奇独特。就像臭豆腐，闻着有点怪，吃着真的香～

By Da1ly

用料

• 臭鳜鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 糖 半勺
• 啤酒 250ml
• 香菜 2根

做法步骤

1、臭鳜鱼洗净擦干，表面改刀

2、锅中倒入金龙鱼橄榄调和油烧热。这款油每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，而且油烟点高，更加适合中式烹饪。

3、放鱼煎至两面金黄，一定要一面金黄后再翻面

4、底油放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱翻炒

5、放鱼倒入3勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油➕半勺糖

6、倒入一半鱼身的啤酒。大火沸腾后中小火煮10分钟（中途翻面）

7、最后大火收汁，撒香菜葱叶即可

8、色香味俱全，来碗米饭，绝了～

9、鱼肉紧致，要来一口嘛

小贴士

鱼一定要一面金黄后再翻面哦～