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臭鱼怎么做才好吃(红烧臭鳜鱼,不放一滴水)

早已耳闻安徽的臭鳜鱼,却一直没有尝试。这次打算买来一探究竟。今天用金龙鱼橄榄调和油做一款红烧臭鳜鱼。香浓的酱汁包裹着鱼肉,味道竟然出奇独特。就像臭豆腐,闻着有点怪,吃着真的香~

By Da1ly

用料

  • 臭鳜鱼 1条
  • 葱 2根
  • 姜 5片
  • 蒜 3瓣
  • 小米辣 2个
  • 豆瓣酱 1勺
  • 料酒 3勺
  • 老抽 半勺
  • 生抽 1勺
  • 耗油 半勺
  • 糖 半勺
  • 啤酒 250ml
  • 香菜 2根

做法步骤

1、臭鳜鱼洗净擦干,表面改刀

2、锅中倒入金龙鱼橄榄调和油烧热。这款油每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油,而且油烟点高,更加适合中式烹饪。

3、放鱼煎至两面金黄,一定要一面金黄后再翻面

4、底油放入葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱翻炒

5、放鱼倒入3勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油➕半勺糖

6、倒入一半鱼身的啤酒。大火沸腾后中小火煮10分钟(中途翻面)

7、最后大火收汁,撒香菜葱叶即可

8、色香味俱全,来碗米饭,绝了~

9、鱼肉紧致,要来一口嘛

小贴士

鱼一定要一面金黄后再翻面哦~

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