煎荷包蛋，冷油热油都不对，厨师长教你2招，香嫩完整不粘锅

早晨煮面条、煮方便面，里面来上一个荷包蛋，那香喷喷的滋味，确实令人胃口大开。煎出来的荷包蛋，比煮出来的更香、更诱人，吃一口焦香四溢，太迷人了，不管是大人喜欢，小孩子也拒绝不了。

煎东西，其实是挺简单的，就是倒上一点油，把东西放进去煎熟了，就可以了。但是要想煎出来好吃，不是一件容易的事情，要想煎出来完整、不粘锅，难度更高。

好多人在煎鸡蛋的时候，总是会粘锅，还很容易糊了，原本完整的鸡蛋烂乎乎的。

其实这就跟你的方法有关，煎荷包蛋，冷油和热油都是不对的，要想鸡蛋更香嫩，煎出来完整不粘锅的话，厨师长教你2招。

就算是家里没有不粘锅的话，按照这个方法操作，煎出来也是不粘锅的。

【煎荷包蛋】

配方：鸡蛋、盐、食用油

1、先准备一个小碗，把鸡蛋打在里面，这样后面再往锅里倒的话，会比直接打在锅中，打出来的更圆润。

2、下面把锅子准备好，当然家里有不粘锅的话，用不粘锅是最好的，不粘锅的概率更大一些，没有的话用普通的锅子也行。把锅子烧热之后，我们往里面倒油，开大火把油温烧到6成热。

3、烧热之后，却不可以直接下锅煎，这个时候我们一定要先关火，关火之后等上1分钟，让油温冷却一下，如果温度太高的话，直接下进去很容易粘锅的。1分钟之后，往油锅中撒上少许食盐，也可以起到防粘连的作用。

4、接下来，就可以把鸡蛋倒进去了，倒进去之后我们开小火开始加热。把锅盖盖上，煎1分钟左右，然后掀开盖子看一下，如果定型了之后再翻过来煎另一面，直至两个面都金黄，有点焦香的感觉，就可以了。

小窍门：

煎荷包蛋，2个技巧要掌握，第一个是把油烧热之后，需要关火静置1分钟，待其晾凉后才能准备煎，第二个是下入鸡蛋之前，我们需要提前往油锅中撒上一勺盐，也可以起到放粘连的效果。