昨天妈妈给做了一锅绿豆汤，放凉以后，家人喝得光光的，看来酷热难当的夏天还是汤类的还是能够调动食欲的。突然想起一道海南的特色饮品“清补凉”。那年去海南，受不了亚热带的热浪，出门必点的就是清补凉。甘甜冰凉的椰汁，搭配着满满的五谷豆类，还有清爽可口的凉粉，时令水果，一口下去，凉到心底，既有谷物带来的饱腹感，还有水果能解馋，可谓主食和零食的最佳混搭。

一碗下去，感觉还是意犹未尽。在海南，这样的清补凉 一天能吃上七八碗。不是我能吃，夏天吃这个实在是太舒服，比喝饮料强百倍！而且吃完食欲大振，胃口大开。

宋代大文豪苏轼，在六十岁高龄被贬到海南，在品尝到当地百姓制作的椰奶清补凉后，大为赞叹， 于是作诗盛赞“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”每日必食一碗，不清补凉可谓东坡最爱的甜品。

海南的清补凉一定要有椰奶，佐以红豆绿豆，薏米花生，配上芋圆，通心粉，西瓜菠萝。这样的美食，北方一样可以做得出来。今天把原材料备齐，给大家分享一下家庭自制甜品清补凉的简便做法。一起来试试吧！

清补凉

主料：椰奶，红豆，绿豆，薏米，糯米圆子，莲子，百合，桂圆，红枣

配料：鹌鹑蛋，葡萄干，龟苓膏，西瓜丁，花生

第一步：将红豆、绿豆、薏米、莲子淘洗干净，凉水大火煮开，然后小火慢煮到豆类开花，鹌鹑蛋、红枣煮熟备用。

第二步：花生炒熟碾碎，糯米圆子煮熟，龟苓膏切块，西瓜切丁备用。

第三步：把煮熟的红豆、绿豆薏米，莲子 ，百合，红枣加入碗中，倒入切好的龟苓膏，桂圆，然后把西瓜丁放进去，最后撒上葡萄干，花生碎。

第四步：将冰箱冷藏过的椰汁慢慢的倒入碗中，加入几颗鹌鹑蛋，喜欢凉的还可以加入冰块。

新鲜冰凉的椰汁，混合着豆子的浓香，果干的鲜甜，和新鲜水果的清爽，一口下肚，透心凉，满满的幸福感 。这样一份解馋又解渴的清补凉值得你尝试！

老井说：

清补凉材料比较多，喜欢什么样的都可以加进去，不一定非要按照我的来，口感丰富，开胃又解暑，甜而不腻，夏天可以常吃 。椰汁或椰奶是必备主料，超市可以买到海南特产的椰汁，如果能用到新鲜的椰子，味道会更甘甜好喝。