网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

苦丝瓜能吃吗(发苦的丝瓜别吃了,赶紧扔了吧!吃得苦中苦,才知它有毒)

最近我在新闻中看到这样一件事件:一位大姐买了发苦的丝瓜,食用后全家人多次呕吐腹泻,甚至导致了肝损伤。丝瓜是再平常不过的蔬菜了,它怎么就变成”杀手“了?是有人做了手脚吗?今天来给大家讲讲关于那些”有毒“的食物。

”元凶“是苦味葫芦素(碱糖甙生物碱)

丝瓜属于葫芦科,同一科的植物还有黄瓜、西瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等,这类植物和苦瓜不一样,一般情况下是不带苦味的,但生长过程中如果受到环境、气候、污染等因素的影响,就会产生带苦味的葫芦素(碱糖甙生物碱),以起到自我保护的作用。

由于整个糖苷生物碱分子比较大,难于被胃肠道吸收,会导致肠胃不适,同时,它还对于人体机能有一定的毒性作用,且毒素加热后也不易被破坏。人一旦误吃含有碱糖甙生物碱的瓜类后,轻者头晕、恶心、乏力、嗜睡,重则上吐下泻、消化道出血、严重脱水,甚至中毒死亡。

我们平时吃了很多葫芦科的瓜类,为什么都没有中毒的反应呢?

糖苷生物碱作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低,我们平时食用并不会受到影响, 甚至这些微量的生物碱还有一定的抑菌、杀菌的作用。但在贮藏时间过长或条件不当时,食物会发生腐败变质的现象,这时糖苷生物碱就会大量的积聚,食用后可能就会导致中毒的发生。就比如,我们吃新鲜完整的丝瓜就不用担心有任何危险性,但是发苦后已经产生了腐败变质,生物碱大量积聚,从而有可能使食用者中毒。 如果吃到发苦的丝瓜,赶紧吐掉,买到发苦的丝瓜赶紧丢掉,千万不要把自己”吃“进医院!

还有哪些食物要小心?

生物碱普遍存在于各种植物中,所以跟苦味丝瓜类似的植物有很多,我们在日常生活中吃这些食物的时候要多加注意。

发芽土豆

由于贮存不当时,土豆会发芽或皮肉变绿发紫,就会积聚很多的龙葵素(糖苷生物碱的一种),人吃了以后很容易导致中毒出现舌喉麻痹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部灼痛等症状,导致中毒的发生。

腐烂的生姜

腐烂后的生姜会生成一种毒性极强的黄樟素,人如果食用了,即使量不多,这种物质会使肝细胞变性、中毒,导致肝癌和食道癌的发生。

长斑的红薯

受黑斑病菌的污染会使红薯表面长出黑斑,其中排出的甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质会导致红薯发硬变苦,吃了这样有毒素的红薯会严重影响人体的肝脏,并且此毒素即使加热后也破坏不了。

生豆角

豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂素和红细胞凝集素,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用。需加热熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。

青西红柿

青西红柿中也是含有龙葵素,虽然含量不是特别高,但吃多了也会出现恶心、呕吐等中毒现象,生吃则更容易中毒,而且青西红柿有很涩的味道,口感也不好,还是等西红柿成熟了再吃吧。

相关文章