肉汤的做法家常(快过年了,学做4道肉汤,营养又鲜美,做法特别简单,待客有面子)
快过年了,学做4道肉汤,营养又鲜美,做法特别简单,待客有面子
快过年了,年夜饭准备得怎么样了呢?一桌年夜饭,热菜、凉菜、汤、主食,一个都不能少,今天我们就来说说汤。汤的营养丰富,含有大量的水分和热量,寒冷的冬天喝一碗热汤,浑身都暖和了。
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尤其是肉汤,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养,经常喝汤对身体有很多好处。过年做什么汤呢?下面和大家分享4道营养又好喝的汤,做法简单,喜欢的学一学,做给家人吃。
1、香菇土鸡汤
准备土鸡、香菇、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉。
买一只土鸡,土鸡的油多,适合炖汤。土鸡用刀剁成鸡块,放入清水中浸泡1小时,泡出血水后可以有效去腥,捞出用清水冲洗干净,沥干水分。
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锅里倒入适量油,加葱段、姜片炒香,倒入鸡块快速翻炒,淋入适量料酒去腥,鸡皮炒黄后关火,装入大碗中,放凉后包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一晚上。这么做让鸡肉更入味,还能去腥增香。
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次日挑出葱姜,把鸡肉倒进砂锅里,加入适量清水,大火煮开后转小火,用勺子撇掉表面的浮沫,继续煮2小时。
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香菇提前用清水泡发,把香菇和泡香菇的水一起倒进砂锅里,煮开后继续炖1小时,关火前10分钟加入食盐调味,香菇炖鸡汤就做好了,味道特别鲜美,颜色金黄,看着就想喝。
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2、莲藕排骨汤
准备莲藕、排骨、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒。
猪排骨剁成小段,放入清水中加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,把排骨中的血水泡出来,炖好的排骨汤就没有腥味了。排骨颜色发白后捞出洗净,沥干水分。
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锅里加入适量清水,倒入排骨,加葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,用勺子撇去血沫,捞出清洗干净。
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另起锅,倒入油烧热,倒入排骨小火煎至颜色金黄,倒入开水没过排骨,盖上盖子小火炖40分钟。
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莲藕去皮后洗净,切成大块,放入砂锅中继续炖20分钟,出锅前加盐调味,莲藕排骨汤就做好了。
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3、豆腐鲫鱼汤
准备鲫鱼、豆腐、金针菇、生姜、猪油、食用盐、白胡椒粉。
鲫鱼处理干净,记住鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、血水都要处理掉,用水冲洗2遍,沥干水分,在表面拍上一层薄薄的淀粉。
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炒锅加一勺猪油烧热,下姜片爆香,放入鲫鱼小火煎几分钟,一面煎黄后翻个面,煎至两面金黄后倒入适量的开水,加入葱段,盖上盖子用大火煮10分钟。
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鱼汤颜色变白后加入适量食盐,豆腐洗净后切成大片,也下锅一起煮5分钟,最后放入洗干净的金针菇煮5分钟,出锅前加入适量胡椒粉,装入砂锅中就可以端上桌了。
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4、萝卜羊肉汤
准备羊肉、萝卜、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、香菜。
羊肉用清水浸泡1小时,泡去血水,切成小块。萝卜削皮后洗净,也切小块。切一些葱白,斜刀切成段。
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羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水3分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出用水冲洗干净。
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砂锅里倒入足够的清水,放入羊肉、葱段、姜片,大火煮开后转小火炖20分钟。然后放入萝卜块,煮开后继续炖40分钟。
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加入适量食盐、白胡椒粉,搅拌均匀后再煮10分钟,撒上香菜段后就可以出锅了。