炸肉段的家常做法简单又好吃(香酥“干炸肉段”,掌握小技巧,肉块轻松挂糊)
香酥的“干炸肉段”,掌握小技巧,肉块轻松挂糊
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炸好的肉段吃起来香酥,蘸着黑胡椒酱和甜辣酱,一口一个,根本停不下来!
做“干炸肉”时,最怕肉块挂不上浆糊,导致炸不出酥脆的外壳,其实也很好解决,调浆糊最好用土豆淀粉,炸好的肉段皮薄香酥;再一个调浆糊时,土豆淀粉和清水混合以后,静置一段时间后,将上面的清水倒出,用剩下的淀粉糊裹肉块。
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干炸肉段
材料:
里脊肉200克,土豆淀粉50克,料酒,盐,五香粉,胡椒粉
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做法:
1.将猪里脊肉清洗干净切小块。
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2.切好的里脊肉块放在小碗中,放入少许盐,料酒,胡椒粉,五香粉,搅拌均匀。
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3.准备一个空碗,倒入土豆淀粉,适量清水,搅拌一下静置一会儿,待淀粉糊和清水分离,将清水倒掉,用剩下的淀粉糊裹在肉块上。
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4.锅中倒入适量油,烧至7成热,将裹上浆糊的肉块下锅,炸至表面金黄,捞出后,将油再次加热,肉段倒入再次复炸一遍。
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炸好的肉段捞出来沥干油,撒一些辣椒粉就可以吃了哦。
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炸好的肉段外酥里嫩,这个淀粉浆糊裹的比较薄,吃起来,薄脆香酥,可以蘸黑胡椒酱或者甜辣酱一起吃,味道超级棒哦。
小贴士:
1、淀粉最好是土豆淀粉,炸成功的概率高,用玉米淀粉替代不太容易做好。
2、淀粉与清水混合以后,静置一会儿,让粉糊和清水分离,把水倒掉,用剩下的淀粉糊,裹肉块,比较容易挂上浆。
3.将里脊肉块炸好第一遍后,再将油锅烧热,复炸一遍,吃起来更加酥脆。