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豆腐片的家常做法大全(“秋吃豆,胜过肉”,分享5种豆腐最好吃做法,营养解馋还不长肉)

秋天的气温逐渐下降,秋分过后就是深秋,又到了“贴秋膘”的时候,很多人都爱吃大鱼大肉,其实豆腐的营养价值却不容忽视,富含植物蛋白和大量的钙质。

俗话说:“秋吃豆,胜过肉”,“金秋豆腐似人参”,这说明了秋天吃豆腐的好处,建议大家:秋天多吃豆腐,既能益气和中,又能滋阴润燥。

今天给大家分享5种豆腐最好吃的做法,简单营养,好吃解馋还不长肉,喜欢的朋友就一起来试试吧。

一,【葱烧豆腐】

1.准备老豆腐半斤左右,先从中间切开,再改刀切成厚片,大葱两根切成葱花,小葱3根切成1厘米长的段,红椒半个切成小片,一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,在锅中撒上少许食盐,放入豆腐块,这样既能增加豆腐的底味,又能避免豆腐粘锅,先用勺子把豆腐摊平,开小火晃动炒锅,煎至豆腐呈金黄色时,翻过来煎另一面,把豆腐两面都煎至金黄时,倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油,倒入葱花翻炒,炒出葱香味以后,下入豆腐,加入蚝油3克,翻炒几下,淋入半勺清水,加入鸡粉1克,十三香1克,生抽酱油5克,倒入小葱段和红椒片,勾入少许水淀粉,再淋入少许芝麻油,简单翻炒均匀,美味即成。

二,【家常豆腐】

1.准备老豆腐一斤左右,切成半厘米厚的薄片,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块,一起放入盆中用来配色,再抓入一小把黑木耳,猪瘦肉一小块,切成薄片,大葱半根切成片,生姜切成姜片,红泡椒两个切成斜片,和大葱放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐,用勺子连续推动,使豆腐受热均匀,改中火把豆腐炸至两面金黄色时,即可捞出控油,这个过程大概要两分钟左右。

3.锅内添入少许底油,放入肉片翻炒,炒至肉片发白时,放入葱姜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。

4.放入青红椒和木耳,快速翻炒几下, 淋入半勺清水,煮沸以后加入生抽5克,料酒5克去腥,胡椒粉1克,白糖1克,老抽几滴调色。快速翻匀,化开调料,小火煨2分钟左右,勾入少许水淀粉,简单翻匀,美味即成。

三,【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块,切成小方丁,洗净的韭菜一把切成两厘米长的段,小米辣两个切成细圈,蒜子几粒切成蒜片,和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,等食材备好以后,开始调个料汁,盆中加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克调味,蚝油5克提鲜,加入适量清水,加入香油3克,用筷子搅拌化开。提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味,水开后下入豆腐,焯水2分钟左右,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中,倒入鸡蛋液,晃动小盆,把豆腐块裹匀鸡蛋液,另起锅添入食用油滑锅,再添入少许凉油,先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中,控去多余的鸡蛋液。

再放入炒锅中,晃动炒锅使豆腐均匀受热,煎至豆腐一面金黄,再颠锅翻面,把豆腐煎至两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油,倒入蒜片和小米辣爆香,下入煎好的豆腐块,浇上调好的料汁,改中小火炖2分钟,使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下,炒至韭菜断生后,淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

四,【麻婆豆腐】

1.准备老豆腐一块,切成小方丁放入盘中,牛肉一小块剁成肉沫,生姜一小块切成姜末,蒜子一小把切成蒜末,红泡椒两个先切成碎末,豆瓣酱一勺用刀剁碎,一起放入盆中备用。

2.准备一个小盆,放入红干椒和花椒各一小把,小葱两根切成葱花,放入小盆中,用来点缀菜品。

3.炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用。

4.起锅添入适量清水,加入一勺食盐,用来增加食材的底味,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀,煮两分钟左右,去除豆腐里面的豆腥味,倒出控水备用。

5.另起锅添入少许食用油,放入牛肉末连续翻炒,把牛肉沫炒香炒酥,倒入小盆中备用,锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水。

6.煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味。

7.把豆腐炖入味以后,下入牛肉沫翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

再简单翻炒几下, 淋入明油,即可起锅装盘,最后再放上剩下的刀口辣椒,撒上少许葱花点缀,美味即成。

五,【鱼香豆腐】

1.准备嫩豆腐一块,切成小方丁,青椒半个切成菱形片,红椒半片同样切成片,猪肉一小块切成肉粒,生姜一块切成姜粒,蒜子几粒拍扁切成蒜末,泡红椒两个切碎,一起放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入豆腐块,改中火煮两分钟,去除豆腥味,倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油,油热后倒入姜蒜和红椒爆香,再倒入肉粒,快速翻炒至肉粒变色后,淋入少许清水。

4.加入生抽10克,陈醋10克,食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,再添入半勺清水,加入白糖10克,倒入豆腐块,加入老抽几滴调色。

5.用勺子轻轻推动豆腐,避免豆腐粘连,开小火煨两分钟,使豆腐慢慢入味,等汤汁快要收干时,倒入青红椒片,继续煮1分钟,勾入少许水淀粉,使汤汁变的粘稠。

6.用勺子轻轻推动,避免豆腐粘锅,最后淋入少许红油,简单翻炒均匀即可关火起锅,盛入盘中,撒上葱花点缀,美味即成。

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