牛胸肉怎么做好吃家常做法（别不信，这道菜光听名字就口水涟涟）

好吃不是问题，行动才是关键。

用料

• 牛胸肉 500克
• 辣椒碎 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 10克

做法步骤

1、都说牛胸肉好吃不好做，买一块挑战一下。

2、取一小块先试试。

3、双面抹匀盐、辣椒碎、黑胡椒碎

4、铺上蒜碎。

5、烤箱100°预热10分钟，然后放入牛胸肉。在100°的温度下加热，时间设为120分钟。期间，用针式温度计监测一下肉内部的温度，达到70°了，就把烤箱工作温度也调到70°。

6、烤箱加热后的样子，放至常温。

7、抽80％-90％真空，密封包装。

8、热水放入慢炖锅，包装好的牛肉浸入水面下。然后低温加热至锅热，调为保温（此时水温保持在74°左右，没太精确记录调为保温状态前的加热时长）。

9、低温保温24小时。

10、保温24小时后的牛胸肉。

11、食用前，用煎牛排的方法加工即可，肉的表面迅速上色。

12、外皮焦酥 ，内部软烂，非常好吃。

13、预处理好的牛胸肉，可以妥善保存，以便随时制作食用。

小贴士

1、加工原理依旧是低温慢加工。 2、用蒜粉代替蒜碎，效果更好。 3、B站视频说是62°加热48小时，我用的方法是75°左右加热24小时。 4、最后煎制的时候，高温快煎，外层上色焦酥即可。 5、说是牛胸不好处理，可是这个方法，省力好吃。虽然耗时，但不耽误功夫。预处理好的肉可以妥善保存，方便适时加工食用。 6、反馈：同样的制作方法，牛胸肉好吃于牛上脑。