百合素食做法（一道清淡的素菜，西芹炒百合，清脆爽口营养美味，常吃身体好）

要是说西芹的最好搭档是谁，一定就是百合了，每次想吃点清爽一点的小白，第一个让我想到的菜一定就是西芹炒百合了，看着虽然没有什么食欲，但是重点就在清爽好吃。

这道小炒是我家经常吃的一道菜，主要是比较清淡，刚好也适合减肥中的我，尤其是夏季经常吃，百合和木耳都有助于润肺止咳，做这道小炒不需要添加更多的调料，吃的就是清淡口味，所以我只用到了葱姜，盐少许，就算你是厨房新手也能轻松炒出这道美味小炒，来尝尝看，大鱼大肉吃过后吃它可解油腻，清爽好吃。

【菜名】：西芹炒百合

【食材清单】：

西芹400克，百合100克，食用油适量，大蒜2瓣，木耳10克，盐适量，生姜一小块。

【烹饪步骤】：

1、先把一会用到的食材都准备好了，我喜欢加木耳进去，炒出来的口感能更加的丰富一些，不过大家要是介意的话，可以不用放。我们做这个菜一定要买西芹，它的口感跟水芹菜还是有很大不同的，个头上就比水芹菜的大。百合最好是买新鲜的，没有买到的话准备干百合也是可以的。

2、把百合一瓣瓣的掰下来，放进小框里面，把百合两头发黑的部分要用刀给切掉，用水一瓣瓣的将百合给清洗干净，新鲜的百合都是带有泥土的，洗的时候可要好好的注意了。

3、把干木耳放进小碗里面，加入适量的温水进行泡发，木耳要是比较大的话记得要撕得小一点，这样一会炒出来吃着也方便。

4、把西芹两边的筋都摘去，用清水好好的冲洗干净了， 切成比较薄的2厘米左右的斜段，斜段刀口面积大，更加的入味。

5、炒锅里面加入适量的食用油烧热，然后再将蒜米还有生姜都下进去翻炒出来香味，把泡发好的木耳也一样下进去翻炒。

6、随后再将西芹段也下进去，翻炒至断生，大约3分熟就可以了，然后再将百合也下进去翻炒片刻。

7、全部都翻炒均匀了以后把盐下进去，炒入味了，这道菜就可以盛出来了，非常的简单，一道家常快手菜，非常适合夏天来吃，清爽不油腻的。

【小贴士】：

1、百合一定要最后下，因为百合不能在锅里面炒的时候太长，不然就会流失营养，口感也会变老，不好吃的。

2、新鲜的百合掰下来以后，将百合外面那层薄膜撕掉，然后清洗干净了在热水里面浸泡一下，可以将苦涩味道去除掉的。

3、选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。