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海斑鱼的家常做法(清蒸石斑鱼的做法,鱼肉紧实味道鲜美,不愧为海鱼中的上等鱼)



石斑鱼,营养价值很高、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白,在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一,是宴席必备的食用鱼。

我们家都爱吃鱼,因为在海边,我们一般都吃的是海鱼,石斑鱼、鲈鱼等海鱼都是我们的最爱。

石斑鱼品种很多,今天买了一条虎头斑。让老板杀好,做一道鲜美的清蒸石斑。

【食材】:石斑鱼

【调味料】:葱、姜、蒜、食用油、花椒、盐、料酒、蒸鱼豉油

【具体做法】:

1、石斑鱼买的时候让鱼老板杀好。回来我们做最重要的一步,清洗!一定要清洗干净,尤其是鱼腹内的黑膜和瘀血,一定要清洗干净。


2、清洗干净后,鱼身两面改花刀,方便入味。


3、用少许盐、料酒,抹匀腌制一会。


4、把鱼放在盘子里,鱼身上铺上姜片、蒜片,再摆几粒花椒,几粒即可,有利于提鲜。


5、锅里烧水,水开后把鱼放入,按鱼的大小不同,大火蒸8~12分钟,然后不要打开盖子,焖2分钟。今天买的鱼很大,所以就蒸了十一二分钟。


6、切点葱丝,越细越好。切完后放入冷水里泡一会,这样葱丝会更漂亮。


7、鱼取出后,把姜片、蒜片、花椒取出。


8、葱丝铺在鱼身上,再浇上蒸鱼豉油。


9、热油浇在葱丝和鱼身上。


鲜美的清蒸石斑鱼做好了。


要点总结:

1、一定要把鱼肚子里的黑膜和瘀血洗干净。这是做鱼好吃的关键。

2、蒸鱼时,最后一定要焖两分钟,让鱼肉醒一醒,鱼肉口感会更好吃。

好了,以上就是清蒸石斑鱼的要点总结。

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