土豆盘丝的做法（盘丝土豆做法）

盘丝土豆

备用食材：龙口粉丝 1把，土豆 2个，玉米淀粉 50g，白砂糖 60g，清水 30g，鸡蛋

制作过程

第一步：土豆去皮洗净切滚刀块，鸡蛋打散后，加入鸡蛋液，再加入玉米淀粉裹均匀备用。

第二步：油温8成热下粉丝炸蓬松，捞出沥油，待稍冷用手捏碎。

第三步：油温降到6成热，下土豆炸至金黄色捞出控油备用。

第四步：煮个糖浆，平底锅倒入白砂糖和清水，晃动锅使其受热均匀，小火煮至冒小泡倒入土豆翻拌均匀，裹好糖浆的土豆块倒入捏碎的粉丝中拌匀即可。

温馨小提示：

1.炸粉丝的油温可以先炸一小根粉丝测试，如果粉丝放下去1秒浮起就说明油温好了。

2.熬糖浆不要翻动以防翻砂哦，煮好后迅速拌匀土豆就倒入粉丝中拌匀（速度要快，不然糖就凝固裹不上粉丝碎啦。