手信是什么意思啊（世界潮我看丨时光沉淀美味，手信传递温情）

伴手礼，也称“手信”，指在出行或回程的过程中为亲友买的礼物，一般是当地的特产、纪念品。“伴手礼”的说法出自连横《台湾语典》记载：“伴手贽曰伴手。俗赴亲友之家，每带饼饵为相见之礼。而台北曰手讯；谓手之以相问讯也。”

眼下，各地正紧锣密鼓组织有序复工复产，在家宅了一个初春的人们纷纷踏上了返程工作的路途，和久别的同事见上一面。而家乡的美食总是凝聚着每个人对家乡的记忆，同时，也包含着自己家乡最值得展示的骄傲。这些藏在礼盒里的脉脉深情，温暖了无数人的味蕾。

慈溪杨梅烧酒

慈溪，位于宁波都市圈北部的中心城市。

余姚慈溪杨梅闻名天下，每年六月，众多山头上，就会缀满这些红宝石般的小果实，颗大、色艳、核小，肉质细嫩、汁多味浓。虽诱人，但杨梅季着实太短，为了保存这娇贵的舌尖美味，聪明的老祖宗们就将它制成了杨梅烧酒。

杨梅酒是慈溪老百姓的嗜好，每家每户一到杨梅季节，都必须泡上几坛杨梅酒。一来可以作为礼品送给客人，二来有药效的作用。

备器皿，备白酒，挑选杨梅，密封浸泡，每一步都是家族传承淬炼出来的经验。讲究的人家甚至会用当地生产的越窑青瓷瓶装酒，要的就是清新醉人的那一股杨梅味儿，凉凉地直钻人心。

现在，杨梅酒不仅是家宴中必不可少的佳肴，更成为了慈溪人招待全国各地客人，最富有家的味道的美食。

土家米酒

来到拥有两千多年历史的芙蓉镇，地窖已经藏不住大米发酵的香味，整个镇子对年夜饭上那一碗飘香的米酒的期待，都押在了康家雄的酒坊里。

土家米酒质地清澈透亮，入口却浓烈。正如土家人淳朴的外表下，深藏的是火热的内心。

酿酒的每一个环节几乎都要用到水，而山泉水，便是芙蓉镇米酒公开的秘方。

康家雄的女儿二宝并没有像大多数同龄人一样去往大城市寻求发展，而是选择了回到自己的家乡，帮助父亲一起经营着自家的酿酒坊。父亲酿酒的身影以及自家酿酒坊里飘出的酒香，一直伴随着她的记忆……

近些年，旅游业的发展让更多的人来到这座千年古镇，米酒的香味也由此传至世界各地。

永丰辣酱

湖南省双峰县，一种风味独特的调味品——永丰辣酱，凝聚了这里的人们对家乡的独特记忆。

作为中国国家地理标志产品，永丰辣酱的制作环境极其严苛。制作永丰辣酱必须经过充足的太阳光线的晾晒，因此，人们通常会选择7-10月进行制作，这段时间湖南温度相对最高、日照时间最长。

永丰辣酱的来源可以追溯到十六世纪明崇祯年间，湖南双峰一带百姓以黄豆、糯米、小麦、辣椒为主原料，经霉变、暴晒等工序制作完成。

将经过初加工的原料同时入缸，四十九个日夜强烈的光照使缸内的环境发生着神奇的变化，永丰辣酱也就这样孕育而生。

制作完成的永丰辣酱色泽鲜艳、辣中带甜、甘甜醇厚、芳香可口，成为了闻名遐迩的名牌酱菜产品，遍销全国乃至世界。

长沙臭豆腐

热衷于美食的人往往也是最挑剔的食客。

香菇、大蒜、豆鼓、冬笋等常见的原料，造就的却是长沙街头极具特色、平中见奇的风味小吃——臭豆腐。

制作臭豆腐的关键在于卤水。

卤水发酵过程中所产生的化合物硫化氢具有刺鼻的气味，故而让“臭豆腐”闻着臭。但豆制品中富含的蛋白质分解后所产生的氨基酸又具有鲜美的滋味。

将豆腐胚放进烧红的茶油油锅中慢慢炸，直到豆腐颜色变黑，表面膨胀，就可以起锅了。

卤水中植物性乳酸菌与茶油快速发生化学反映，让臭豆腐臭气全无，变得浓香诱人。

经验老道的厨师们知道，这时制作臭豆腐的工序其实才到一半，用以调味而伴制的辣椒油不可或缺。

黄色野山椒主辣，红色小辣椒提色，“我们长沙就是火辣辣的，就是这个辣椒出味嘛！”

浇上辣椒、香油，芳香松脆、外焦里嫩的长沙豆腐，一口难忘。

澳门美食

中西文化的交融，开启了这座城市食物之间的转换之门，而手艺人的存在，让澳门的美食有了灵魂。

葡式蛋挞

在路环挞沙街这家名为安德鲁饼店的门口，食客不远千里而来，再花上几个小时多时间排队等候，这一切——只是为了一口蛋挞……

在吃货眼中，葡式蛋挞就是澳门美食的代名词，而安德鲁饼店的蛋挞的名头更是如雷贯耳。

饼屋没有座，食客都在门外候着，老板却从不担心客人走掉，因为诱人的蛋香，早已“麻醉”了这些慕名而来的神经，伙计们只需要负责生产蛋挞，食客们自然会以最快的速度将一炉炉新鲜的蛋挞“消灭”干净。

上世纪80年代，药剂师出身的安德鲁的突发奇想，让普通葡挞和英式蛋奶饼擦出了火花。后来又经过了五次配方改良，安德鲁蛋挞跳脱葡挞自立门户，逐渐练就出独属于东方的传世美味。

40余年来，安德鲁蛋挞的味道，在代代传承间历久弥新。

牛油糕

牛油糕是当地土生葡人家庭圣诞节的专属，其重要性像中国人农历新年的标配——年糕。

“牛油糕有多牛，制作就能累垮一头牛。”

将冰糖倒入滚起的椰汁，便开始人力推拿，两人你来我往，借力使力，中途不停加入牛油，榄仁级面粉等材料，煮到像糊一样才算大功告成，一桶厚厚的牛油糕重达上百斤，味道甜腻，充满椰香。

龙须糖

飞能便度街有一间名为“佑记”的店铺，这里的龙须糖远近闻名。

隔着透明玻璃，就能看到老板的绝活儿，说是手艺更像艺术，一拉一扯间风范十足。

龙须糖的原材料是麦芽糖，通过手工拉成丝。一旦丝拉得不够细就会粘牙齿，顾名思义，龙须糖丝细如龙须，洁白绵密，入口即松，回味甘甜。

因地制宜的创新，让这种传统小吃焕发了更多的可能。当龙须糕和雪糕、坚果碰撞，丰富的层次感冲击着舌尖的每一个味蕾……

清新醉人的杨梅酒、淳朴浓烈的湘西米酒、风味独特的永丰辣酱、平中见奇的长沙臭豆腐、奶香四溢的蛋挞、做工繁复的牛油糕、洁白绵密的龙须糖……一件件舌尖上的伴手礼包裹着柔情和暖意，温暖了一次次远行的路。