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宫保鸡丁的宫保是什么意思(是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”?)

“宫保鸡丁”源于贵州,盛于四川,所以一般称之为川菜。此菜的得名和丁宫保有关。丁宫保即清咸丰进士丁宝桢,他在调任山东巡抚期间,加封太子少保,人们为表示尊敬称他为丁宫保。此人爱吃花生炒鸡丁,曾指导家厨不断改进烹饪方法。“宫保鸡丁”这道菜,便是由丁府传到民间的。写作“宫爆鸡丁”,当是同音致误。

来源: 北京市教委

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