宫保鸡丁的宫保是什么意思（是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”？）

“宫保鸡丁”源于贵州，盛于四川，所以一般称之为川菜。此菜的得名和丁宫保有关。丁宫保即清咸丰进士丁宝桢，他在调任山东巡抚期间，加封太子少保，人们为表示尊敬称他为丁宫保。此人爱吃花生炒鸡丁，曾指导家厨不断改进烹饪方法。“宫保鸡丁”这道菜，便是由丁府传到民间的。写作“宫爆鸡丁”，当是同音致误。

来源： 北京市教委