柿子的营养价值和功效都有哪些（柿子全身都是宝，秋天吃正好，除了直接吃，还有这4种营养做法）

柿子是秋天最常见的一种水果，现在不管是在超市、菜市场还是水果店都能见到柿子的身影，说明柿子已经大量上市了，对于柿子，很多朋友喜欢吃，但也有很多朋友不敢吃，因为关于柿子的说法有很多，经常能听到的就是吃柿子会得结石，吃柿子会让血糖上升等等；那今天我们就来说说柿子；

红彤彤、圆滚滚的柿子营养价值是很高的，含有大量的β胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，对于保护视力有很好的作用，据研究表明，柿子中维生素C的含量是苹果的10多倍，还含有其它的维生素和微量元素，有很好的抗氧化的功效，其中的水溶性膳食纤维还能促进肠道蠕动，不止柿子的营养价值高，它其实全身都是宝，柿子表面的白色物质叫柿霜，有很好的清热作用，柿子的蒂叫柿蒂，有化痰的功效；

柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。那柿子怎么吃会更健康呢？不能吃未脱涩的柿子，就是口感还是涩的也就是没有成熟的柿子，这种柿子中鞣酸含量高，吃了很容易造成肠胃不适，很多人说不能空腹吃柿子，其实是有一定道理的，因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块，也就是常说的柿结石，但成熟的柿子鞣酸含量很低，适量食用是不会出现不适的；

柿子的含糖量较高，每次食用一定要适量，尤其是减肥人群或者糖尿病患者，柿子可以是水果直接吃，可以做成冻柿子当做冰激凌吃，也可以加热或者处理之后再食用，经过烹饪的柿子减少了寒性，熟吃更滋补，下面和大家分享柿子的4种做法，各有千秋，喜欢的朋友可以试试！

一、【柿子饼】

【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻适量、食用油；

【柿子饼的做法】

1、柿子有普通柿子和脆柿子之分，脆柿子的口感是脆脆的，吃柿子的时候就像吃苹果一样，又甜又脆，个人的喜好不一样，像我更喜欢吃软柿子，一口咬下去都是汁水，做柿子饼要挑选软柿子，不仅要软还要完全熟透的，这样的柿子本身的甜味就很高，做饼的时候不用再另外加糖了；

柿子去掉外皮，把里面的果肉取出来，果核不要，把柿子果肉碾碎，为了让柿子果肉的口感更加细腻，可以放在搅拌机中搅碎，得到细腻的柿子泥；

2、柿子泥大约有200g，加入等量的糯米粉，搅拌均匀，和成面团，这个面团是稍微偏软一点的，面团和好之后，放在一边饧面半小时；

3、面团饧好之后，取适量大小的面团，大约50g每个，一共能做8个，为了避免粘手，可以带上手套或者手上抹点食用油，把面团搓圆，搓圆之后压扁，一个柿子饼的生胚就完成了大半；

4、在柿子饼表面粘上一些芝麻，稍微按压一下，让芝麻粘得更牢靠，避免煎的时候芝麻掉下来；

5、柿子饼做好之后就可以下锅煎了，锅中加入少许食用油，下入柿子饼，底面煎至微微发黄之后翻面，继续煎，煎到两面金黄，柿子饼微微鼓起就熟了；

6、煎好的柿子饼吃起来软软糯糯的，不会特别甜，但有柿子本身的甜味和香味，口感很好，放凉了也不会硬；

二、【冻柿子】

【原材料】柿子1个；

【冻柿子的做法】

1、准备一个熟透的柿子，放在流动的清水下冲洗干净，把表面冲洗干净之后，擦干水分；

2、擦干水分之后放在保鲜袋或者保鲜盒里面，再放进冰箱冷冻室冷冻，一般冷冻一晚上，第二天就能吃；

3、吃的时候可以提前拿出来放在室内自然解冻或者放在水中解冻，稍微软化之后，用勺子舀着吃，冰镇过后的口感是软绵绵的；

三、【柿子烙饼】

【原材料】柿子2个、面粉150g、黑芝麻适量、食用油；

【柿子烙饼的做法】

1、柿子烙饼和柿子饼不一样，柿子烙饼用的是面粉，先准备2个完全熟透的柿子，将它去皮，放在料理机中，加入适量的清水，搅拌成柿子水；

2、因为做的是烙饼，面糊需要的水分较多，所以清水的用量可以稍微多一点，得到的柿子水大约是350g，再加入柿子150g面粉，搅拌均匀，喜欢甜口的可以适当再加一点白糖，搅拌均匀；

3、搅拌成比酸奶稀一点的面糊，没有面疙瘩的状态就可以了；

4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入少许面糊，摊成面皮，撒上适量的黑芝麻点缀，底面煎至金黄凝固之后翻面，煎到两面金黄，出锅；

5、这样做的柿子饼香甜软糯，当早餐最合适不过了；

四、【柿子果汁】

1、柿子营养好，但很多小朋友都不喜欢吃，所以我偶尔会榨一点柿子果汁给小朋友喝；

2、柿子去皮去蒂去核之后，直接放在料理机中，加入适量的凉白开，搅拌机榨汁；

3、装杯，香甜的柿子汁就做好了；

柿子的做法总结：

1、柿子一定要脱涩之后再食用，生柿子不能吃；

2、柿子好吃，营养价值高，但食用要适量；