西红柿的资料和介绍（关于西红柿的那些事，你一定要知道）

西红柿是餐桌上常见的食物之一，既能当蔬菜烹饪又能像水果一样生吃，口感和营养价值都很丰富。西红柿中含有大量的维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。其实西红柿的功效远不止于此，同时它还有自己的禁忌，尤其在夏天如果不稍加注意，可能会造成严重后果，下面我们就来详细了解一下关于夏季食用西红柿的一些知识。

一、如何挑选西红柿

1、挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，那都是催红剂作的怪。要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

2、不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

二、西红柿的营养价值

1、消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿也是有好处的。

2、有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它含糖量适度（为葡萄糖和果糖），维生素P，有类似阿司匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食西红柿对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。

3、有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。吃了油腻食物，吃点西红柿不但助消化，且可防消化不良。西红柿亦有利尿作用，吃西红柿对肾病有益。热天还可以将西红柿熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水分增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。

4、保护皮肤健康，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性。将西红柿切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病。

5、防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃西红柿，有助于治疗。

三、生吃和熟吃西红柿的区别

1、生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。患有肝炎、发热口干、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜生食。

2、熟吃可以吸收更多的番茄红素，番茄红素是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。 孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈以及急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者适合食用煮熟的西红柿。

四、食用西红柿的注意事项

1、部分人群不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以熬汤为佳。

2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的部分化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜吃未成熟的青色西红柿，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，吃多了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，还可能会发生生命危险。

4、不宜长时间高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热

5、餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

6、禁忌人群：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

五、西红柿的错误吃法

1、长久加热烹制西红柿

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，对身体无益。

2、空腹的时候吃西红柿

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、吃未成熟的西红柿

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不能吃西红柿。

所以西红柿的营养价值虽高，但是使用不当会对身体有害，以上这些知识一定要及时了解，避免产生意外。享用美食的同时还要注重饮食健康才行。