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茴香苗怎么吃最好吃(茴香苗最好吃的做法,营养美味做法还超简单)


冬天白菜萝卜吃多了就想改改口味,去超市里看到有卖新鲜茴香苗的就买了一捆。茴香苗是指小茴香的嫩茎和叶,它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。

茴香苗和香菜一样有股特殊的香气,喜欢它的人特别喜欢,不喜欢它的人就特别讨厌。我是属于喜欢它的那拔人,特别喜欢茴香苗那股清香味。无论是用茴香苗炒鸡蛋还是用茴香苗猪肉蒸包子都喜欢吃,不过最喜欢吃的还是用茴香苗鸡蛋烙菜饼吃。

茴香苗鸡蛋菜饼也叫菜盒子,是北方常吃的一种家常面食。好吃的菜盒子一定是皮儿要薄、馅儿要厚,这样吃起来才够过瘾。想要做出薄皮大馅的茴香菜饼,在和面和调馅上都有一定的讲究。

首先是和的面要软硬适中,其次是调的馅要烙的时候不出水,不塌馅,烙熟后茴香苗还能保持它原有的绿色。

下面详细步骤手把手教大家制作方法,保证看完之后你也能做出薄皮大馅的茴香苗盒子。

[食材]:面粉300克、茴菜苗500克、鸡蛋6个、盐3勺、油2勺

[制作步骤]:

1、先把茴香苗摘掉黄叶和杂质,清洗干净,放在筐中控水。

2、面粉放入盆中加1勺盐,边往里倒温水边用筷子搅拌,先搅拌成絮状再和成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜膜,放一边饧着。

3、饧面的功夫开始准备调馅,把洗净控好水的茴香苗切碎放入盆中。接下来就是很关键的一步,先把油倒入茴香苗中搅拌一下。

(先放油能很好地锁住茴香苗的水份,烙的时候不出水并且能使颜色保持翠绿。)


4、开始做面皮,饧好的面团再次揉光滑。分成大小合适的6个剂子,先取两个剂子擀成薄的面片,薄厚程度和平时包饺子的皮差不多。


5、拌好油的茴香苗里放入2勺盐,搅拌均匀。取一张面皮放在盖垫上,拌好的馅用勺子舀在面皮上,摊上厚厚的均匀的一层,再打上两个生鸡蛋和茴香苗和均匀。馅不要摊的太满要留出一个薄边儿,把另外一个面皮盖在上面,用手把边缘按压结实。

(鸡蛋的多少根据自己的喜好添加就行,一盘一个菜饼两个鸡蛋就够了。)


6、做好的菜饼放入预热好的电饼档中,上下火烙至两面金黄。因为上下火加热的程度不一样,中间最好翻一次面。茄香苗容易熟,烙至面皮金黄就可以出锅了。


7、烙好的盒子放在盖垫上,用纱布盖上塌一下,等全部烙好后再切。

厨房小贴士:

1、和面的时候加一勺盐可以增加面团的韧性,即使面皮擀的很薄也不容易破。

2、茴香苗提前洗好控水,调馅的时候先用油拌上,等到烙的时候再放盐,这样可以防止烙的时候茴香苗出水塌馅,并且能使颜色保持翠绿。

3、烙菜盒子时因为皮薄馅厚,皮容易熟馅不好熟,所以烙好后不要立马就切开吃,要盖上布塌一下(焖一下),使里面的馅充份的熟透后再吃。



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