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毛血旺是哪个地方的菜系(重庆特色菜—毛血旺!吃毛血旺竟然还有这么多好处?)

重庆毛血旺可是出了名的鲜香麻辣,可以说是川菜中的一个经典菜系,满满一盆里什么菜都有,也可以什么菜都没有,总之,麻辣毛血旺是吃辣人群必不可缺的一道美食。

毛血旺不仅好吃,还有这么多好处你知道吗?

首先,血旺能够很好的帮助预防贫血症的发生,因其还有丰富的铁元素,这种血红素铁能够很好的被人体吸收,充分满足人体对于铁元素的需求。因此适当地吃些血旺能够补充血红素铁,以此为原料能够生成血红蛋白,进而发挥出预防贫血症的功效。除此之外,血旺中的铜和锌等微量元素含量比较高,能够提升机体免疫力。

其次,血旺对于缓解便秘、润肠通便具有很重要的作用。适当吃些血旺,通过降低肠燥,能够很好地促进大便的排出,在预防和缓解便秘方面的功效也非常显著。

小贴示:吃血旺并不会对身体造成伤害,但需要注意的是,如果本身存在肝病、高胆固醇血症、高血压的患者应尽量少吃。

【麻辣毛血旺】

材料:火腿肠/午餐肉150g、豆芽300g、豆腐皮200g、千层肚/毛肚250g、鸭肠200g、卤肥肠120g、鸭血300g、猪油一勺、豆瓣酱、牛油火锅底料80g、干花椒5g、干辣椒15g、大葱、香菜、姜、料酒、蒜泥、菜籽油适量。

做法:

1、准备配菜:将豆芽拆洗干净,豆腐皮洗净切成丝,千层肚切丝,鸭肠切段,火腿肠切片,肥肠切牛眼圈,鸭血切成1厘米厚的块。

2、准备调料:蒜泥压成泥,姜切片,大葱白切段,葱叶切圈,香菜切段。

3、烧一锅开水,水开后下豆腐皮煮开捞出。(约2分钟,去除豆腥味)

4、锅中重新烧水,放入姜片、葱段、料酒大火烧开,水开后加入鸭血焯水1分钟捞出。

5、放入千层肚焯水1分钟捞出,鸭肠烫一下约10秒捞出。

6、热锅放入一勺猪油,放入大葱叶炒出香味,放入豆芽炒熟,炒熟后捞出铺在一会装菜的盆底。

7、另起锅,放一勺菜籽油,中火烧至5成油温放入一勺豆瓣酱,炒出红油。放入火锅底料炒化,加入一半蒜泥炒香。(炒豆瓣一定要小火,否则会有苦味)

8、加入一大勺清水或高汤,大火烧开后中火煮5分钟,调味。(汤可以稍微咸一些,煮菜就比较合适)

9、依次放入鸭血、火腿肠、卤肥肠、豆腐皮,煮4分钟左右,放入千层肚煮1分钟,最后关火,再放入鸭肠。连汤带水一起倒入盆中。在上面撒上剩余的蒜泥。

10、另起锅,放入两大勺菜籽油,烧至冒青烟关火。等油温回到5成热左右放入干辣椒、干花椒炸香,最后浇在蒜泥上,撒上香菜即可。

注意:

1、所有的配菜除了鸭血外可以根据喜好自由添加,如黄喉、鱿鱼、金针菇、土豆粉、青菜等。

2、注意不同的食材要控制好时间,否则很容易就煮过了,影响口感。

3、豆瓣酱和火锅底料味道较重,一般情况下无需加盐,但是煮汤时可以尝一下,酌情处理。

这道诱人的麻辣毛血旺也太给力了,多少人就好这一口呀,赶紧收藏起来试试吧,绝对让你吃了还想吃!

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