为什么油条要两根一起炸（油条为什么是两条贴在一起的？不能炸一条吗？）

这是因为单条油炸时，油条膨胀不起来。

下锅时，油条会化学反应，产生气体让油条膨胀，

但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。

而两根油条重叠的位置没有直接接触热油，定型慢，

方便碳酸氢钠分解产生大量的二氧化碳使油条内部膨胀;

而单条油条在碳酸氢钠分解产生足够的二氧化碳前，就会被热油炸至定型。

而两根油条缠在一起，接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，

所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。