西红柿发绿有毒吗图片(大揭秘生番茄、青西红柿有毒不能吃?也对也不对!)
近期,“生番茄有龙葵碱毒,番茄不要生吃,要煮熟”的说法又在微信朋友圈疯传起来,不知道会不会真有人因此吓得不敢生吃番茄(包括樱桃番茄)。其实,这则谣言在2010年就已经出现过,但愿这次老谣重弹,不会害得番茄西红柿们又卖不出去。
番茄能不能生吃?如果大家懒得看长篇大论,记住下面这些要点就行了。
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1没熟的番茄才有毒
“没成熟的番茄”才含有带毒性的龙葵碱,摄入后容易造成人呕吐、腹泻。番茄成熟后,其中的龙葵碱含量自然消褪,生吃一斤成熟的番茄也不会中毒,吃撑倒是有可能。
2什么样的番茄是熟的?
正规商超售卖的番茄基本都是成熟的,可直接生吃,实在不放心也可以买回来放几天,放到熟透再吃。
3把没熟番茄煮熟不能去除龙葵碱
把没成熟的番茄煮熟,不能去除其中的龙葵碱,因为龙葵碱受热不易分解且不溶于水;一般情况下,要170度以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。所以避开龙葵碱,最好的办法是不要吃没成熟的番茄。
4有多少人因为吃没成熟的番茄中毒?
因过量食用没成熟的番茄而引发龙葵碱中毒的案例,在农业领域常见于鹅身上,而不是人身上。
5其实龙葵碱能抗癌
龙葵碱是植物为自我保护、对抗病虫害而生成的生物碱,本身已被证明有抗癌能力,但不能摄入过量。龙葵碱广泛分布于茄科植物(如茄子、土豆、番茄)中,番茄没成熟时,其中的龙葵碱含量较高(为了对抗害虫),成熟后含量自然降到非常低。
6有些番茄品种即使熟透了也是青色的
市场上有一种“绿宝石”番茄(也叫“贼不偷”),这类品种的番茄没成熟和成熟后都是绿的,当然成熟后的“绿宝石”番茄,里面的龙葵碱也已经消失,可放心食用,在购买时需要注意分辨,不要误伤好番茄。