立秋节气吃什么传统美食(立秋将至,记得吃4样老传统美食,顺应时节,滋补去秋燥,安稳入秋)
立秋将至,记得吃4样老传统,顺应时节,滋补去秋燥,安稳入秋
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虽然还没有结束三伏天,但过几天就是二十四节气中的立秋了,也就意味着快要步入秋天了。在民间,立秋有4样老传统要记得给家人吃,顺应时节变化,滋补去秋燥,让家里的老少安稳入秋。
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第一样:要吃肉,秋天是要贴秋膘的,度过苦夏,大部分人的身体都在大量消耗,立秋时适当的吃点肉,补充营养,增强体质。
土豆红烧肉
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步骤一:五花肉切成块,放入冷水锅中,烧开煮出浮沫,捞出五花肉控水。土豆削掉外皮洗干净切块,大葱剥皮切段,生姜去皮切片。
步骤二:起锅热油,油热后放入白糖或者冰糖炒出糖色,倒入五花肉炒匀上色,继续倒入适量的清水,倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐搅匀。
步骤三:撒入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮搅匀,大火烧开,换成中火,继续炖煮40分钟,倒入土豆,继续炖煮15-20分钟左右,最后大火收汁就可以盛出食用了。
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第二样:茄子,茄子是秋天的当季时蔬,口感软嫩,清香鲜美,富含多种维生素以及矿物质,不管是女人还是中老年人,多吃好处多。
鱼香茄子煲
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步骤一:茄子用水洗干净切成长条,大葱剥皮切碎末,生姜去皮切碎末,大蒜剥皮切碎末,小米椒洗干净切小圈,猪肉切成肉末。
步骤二:拿一个小碗,倒入适量的生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、食盐、清水,搅拌均匀成鱼香汁。
步骤三:茄子放在碗里,撒上一点淀粉抓匀,锅内倒入多一点的食用油烧热,倒入茄子小火油炸,变成焦黄色捞出控油。
步骤四:另起锅热油,油热后放入葱碎、姜末、蒜末、小米椒炒出香味,然后倒入肉末炒匀变色,倒入一点郫县豆瓣酱炒出红油香味。
步骤五:然后倒入茄子炒匀,最后倒入调拌好的鱼香汁,熬煮2-3分钟,茄子入味,汤汁变得浓郁就可以盛出食用了。
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第三样:豆制品,俗话说“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”。
香煎豆腐
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步骤一:买回来的豆腐切成片,别太厚但也别太薄,在豆腐两面撒上一点淀粉备用。香菜摘洗干净切碎末,小葱剥皮切碎末。
步骤二:拿一个小碗,倒入适量的酱油、蚝油、蒜蓉酱、白糖、食盐搅拌均匀。起锅热油,油热后摆入豆腐片,煎到两面变成焦黄色。
步骤三:然后把调拌好的料汁刷在豆腐的一面上,剩余的倒入锅内,飘出香味,豆腐入味后,撒上葱碎和香菜碎,就可以盛出食用了。
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第四样:饺子,虽然要立秋了,但天气依然很热,毕竟伏天还没有结束,大家的胃口还不是特别好,所以老传统要吃饺子,做法简单,可以很好的缓解食欲不振。
茴香鸡蛋馅饺子
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步骤一:拿几个鸡蛋打入碗中,撒入食盐,搅打成细腻的鸡蛋液,倒入炒锅内炒熟,捣散盛出晾凉,切成碎末小丁。
步骤二:茴香摘洗干净,甩干水分切成碎末,放在大碗里,倒入适量的食用油搅匀,最后倒入鸡蛋碎,撒入食盐、香油,搅匀成饺子馅。
步骤三:把水和面粉倒入大碗里,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条,切成剂子,擀成饺子皮。
步骤四:取适量的馅放在皮中间,捏成饺子,下入沸水锅内轻轻搅散,煮到饺子鼓肚变熟,就可以盛出食用了。