立秋将至，记得吃4样老传统，顺应时节，滋补去秋燥，安稳入秋

虽然还没有结束三伏天，但过几天就是二十四节气中的立秋了，也就意味着快要步入秋天了。在民间，立秋有4样老传统要记得给家人吃，顺应时节变化，滋补去秋燥，让家里的老少安稳入秋。

第一样：要吃肉，秋天是要贴秋膘的，度过苦夏，大部分人的身体都在大量消耗，立秋时适当的吃点肉，补充营养，增强体质。

土豆红烧肉

步骤一：五花肉切成块，放入冷水锅中，烧开煮出浮沫，捞出五花肉控水。土豆削掉外皮洗干净切块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片。

步骤二：起锅热油，油热后放入白糖或者冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒匀上色，继续倒入适量的清水，倒入适量的料酒、生抽、老抽、食盐搅匀。

步骤三：撒入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮搅匀，大火烧开，换成中火，继续炖煮40分钟，倒入土豆，继续炖煮15-20分钟左右，最后大火收汁就可以盛出食用了。

第二样：茄子，茄子是秋天的当季时蔬，口感软嫩，清香鲜美，富含多种维生素以及矿物质，不管是女人还是中老年人，多吃好处多。

鱼香茄子煲

步骤一：茄子用水洗干净切成长条，大葱剥皮切碎末，生姜去皮切碎末，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈，猪肉切成肉末。

步骤二：拿一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、食盐、清水，搅拌均匀成鱼香汁。

步骤三：茄子放在碗里，撒上一点淀粉抓匀，锅内倒入多一点的食用油烧热，倒入茄子小火油炸，变成焦黄色捞出控油。

步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜末、蒜末、小米椒炒出香味，然后倒入肉末炒匀变色，倒入一点郫县豆瓣酱炒出红油香味。

步骤五：然后倒入茄子炒匀，最后倒入调拌好的鱼香汁，熬煮2-3分钟，茄子入味，汤汁变得浓郁就可以盛出食用了。

第三样：豆制品，俗话说“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。

香煎豆腐

步骤一：买回来的豆腐切成片，别太厚但也别太薄，在豆腐两面撒上一点淀粉备用。香菜摘洗干净切碎末，小葱剥皮切碎末。

步骤二：拿一个小碗，倒入适量的酱油、蚝油、蒜蓉酱、白糖、食盐搅拌均匀。起锅热油，油热后摆入豆腐片，煎到两面变成焦黄色。

步骤三：然后把调拌好的料汁刷在豆腐的一面上，剩余的倒入锅内，飘出香味，豆腐入味后，撒上葱碎和香菜碎，就可以盛出食用了。

第四样：饺子，虽然要立秋了，但天气依然很热，毕竟伏天还没有结束，大家的胃口还不是特别好，所以老传统要吃饺子，做法简单，可以很好的缓解食欲不振。

茴香鸡蛋馅饺子

步骤一：拿几个鸡蛋打入碗中，撒入食盐，搅打成细腻的鸡蛋液，倒入炒锅内炒熟，捣散盛出晾凉，切成碎末小丁。

步骤二：茴香摘洗干净，甩干水分切成碎末，放在大碗里，倒入适量的食用油搅匀，最后倒入鸡蛋碎，撒入食盐、香油，搅匀成饺子馅。

步骤三：把水和面粉倒入大碗里，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。

步骤四：取适量的馅放在皮中间，捏成饺子，下入沸水锅内轻轻搅散，煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。