如何开红酒的正确方法视频（如何打开一瓶葡萄酒）

过完年回来了，相信有不少人喝了不少葡萄酒，也相信有不少人面对一瓶葡萄酒时不知道该怎么开？许多人会说用酒起子，还买到不就好了，可要是没有趁手的开瓶器呢？所以今天就为大家带来一些开瓶方法，希望能有所帮助，以后咱也能像个专（砖）家一样打开一瓶葡萄酒。

一、标准海马刀

国际标准刀—海马刀开瓶步骤

第一步：开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用干净的白色餐巾擦拭瓶口，因为那瓶酒可能因为陈放了一段时间而落上了一些灰尘。

第一次开瓶，难度有点高，可以慢慢练习;再竖立切一小口，剥掉胶帽，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

第二步，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。

第三步，用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复第二步的操作。

第四步、待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。储存好的酒，会听到“嘭”的一声，同时木塞是湿润且弹性较好的。整个开瓶过程都应尽量保持安静，这是开瓶的礼仪。此外，如果你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时候，两边的把手会自动翘起来， 到了顶部的时候，将两个把手同时往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用干净的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。

二、起泡酒

开启起泡酒不需要开瓶器，只需先轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后一只手的大拇指轻轻按住酒塞顶部，另一只手缓缓松开铁丝扣，并轻轻扭动瓶身，瓶内的大气压 自然会令瓶塞慢慢冲出。通常，起泡酒的瓶记忆体在6个大气压，因此在松开铁丝扣的同时按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然弹出，但也不可死死按住，阻碍瓶塞被开启。

需要提醒的是，起泡酒瓶内因承受气压，开瓶时切不可将瓶口对着任何人及易碎物，或者开瓶前晃动酒瓶，以免瓶塞猛然喷出伤人。倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。

三、没有开瓶器

蓝裕文化酒庄规划设计院认为，有开瓶器那都不是事，就怕那天突然没有开瓶器，当然，看完这篇文章后估计是难不倒你了。

如果世界上的葡萄酒都采用螺旋盖的，那该有多好，一拧就开，不用老想着开瓶器有没有带，藏在哪里。

可是，现状却是大部分葡萄酒还都是用软木塞的，高档红酒几乎清一色用软木塞封瓶的。不过事在人为，没有开瓶器，那就因地制宜，试试利用家里的一些现有器具，来开红酒。

一

撞击酒瓶，利用酒瓶内的压力，顶出橡木塞。

步骤一，把两块毛巾，折叠成方块，记得多叠几层，手拿着靠在墙上。

步骤二，把葡萄酒的锡帽撕掉，拿起酒瓶，垂直横着对准毛巾。

步骤三，一手按住墙上毛巾，一手拿起酒瓶，往毛巾方块上撞。

步骤四，多撞击几次，软木塞就会被顶出。当软木塞顶出一半时，停止撞击，用手摇晃着拔掉软木塞。

有些人会担心，这样的猛撞下，葡萄酒瓶是否会撞破，到时候“血水”留一地，收拾起来太麻烦啦。

不会啦。

毛巾记得多叠几层，有了厚实底垫，酒瓶是不会撞碎的，瓶子也没有这么脆弱。

这个底垫，也可以是用雪地靴、皮鞋来替代，或者厚布、字典这类厚书、整包纸巾等等都可以，只要够厚，能起到一定缓冲就行。

当软木塞顶出一半后，用手使劲摇晃，还是拔不出来，这时，也可以拿把小螺丝刀，横穿过软木塞，然后两边握住，向上提，余下的软木塞也就拔出来了。

二

把螺丝拧进软木塞，用老虎钳拔出木塞。

家里一般都会有个工具箱，里面放着整套五金工具，比如起子、老虎钳什么的。

找几个螺丝来，有点长度的，大概在两三厘米，太短的，拔出时，很容易断塞。

有人说，“没有螺丝，找不到！”

那把你家门上弹簧合页的螺丝卸下来。（Oh My God，实在不好意思，还在这鼓励您卸自家门板）

之后，用螺丝刀把这枚螺丝转进软木塞，至少深度在1.5厘米以上，接着拿把老虎钳，一手按住酒瓶，一手用老虎钳拔出软木塞。

或者，用榔头（羊角锤）的“羊角”，卡着螺丝，也可以拔出软木塞。这个方法要用力，适合力气大的男生。

跟第一种方法一样，软木塞出来一半后，横穿插进小螺丝刀或铅丝，这样拔出剩下一半木塞就比较轻松。

三

用硬实点的小刀，转出软木塞。

看看家里有没有比较厚实细长的刀，可以是水果刀、剪刀，或是厨房切小块肉菜的工具刀，有些比较长的钥匙也是可以的。

把红酒横放固定住，把刀插进软木塞三分之二处，然后，慢慢用力，将刀往外旋转出来，这样，软木塞也容易轻松拔出。

这个过程中，一定要小心使用刀，千万不要弄伤手。

四

把软木塞直接捅进酒瓶。

简单、粗暴、直接，也最容易操作。

拿上三四只筷子，一把拿住，竖着对准葡萄酒的软木塞，上面用重物一敲就完事。

在没有开瓶器的情况下，我有时实在没有耐心找其他器具了，就索性采用这个方法。

后面倒酒的时候，注意点就是了，软木塞比较轻，会漂浮在瓶颈口子，妨碍酒液的倒出。

四、蜡封葡萄酒

相信遇到蜡封葡萄酒的概率还是比较低的，所以这让人有种无从下手的感觉。但任何事，都事在人为，办法总比困难多。

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最简单粗暴的方式：忽略蜡胶

开瓶时，忽略蜡胶直接开瓶是很常见的一种做法。具体操作如下：

准备好开瓶器和蜡封葡萄酒；

将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置；

和平常开瓶一样，将尖端钻入瓶塞里面，这时候势必会有部分蜡胶裂开，记得用一块湿润的毛巾擦拭干净；

擦拭干净后继续旋入，保持和平常开瓶一样，并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口；

当瓶塞出来绝大部分时，手动将软木塞旋出即可；

开瓶完成后，瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶，用来收藏再合适不过了。

事实上，这种开瓶方式可以说既简单又粗暴，因为操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的，有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度，因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点；加之隔着一层蜡，没点力气是很难成功的，就算钻进去了也极有可能钻歪，进而易导致开瓶时木塞断裂；而且，蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己；此外，稍有不慎，蜡胶掉入酒液中，也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

更重要的是，以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定“岁数”的，面对一款老酒，这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。怎么办呢？

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最实用的方式：加热蜡封使其软化

有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后，再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净，软木塞就会呈现在你的眼前，这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

值得一提的是，正是由于封蜡在较高温度下容易融化，因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒，最好将葡萄酒储存在阴凉避光处，同时保持一定的湿度。