拳头菜的做法(五指山山菜之王拳头菜的三种做法)

路边的野花不要摘，路边的野菜可以吃，拳头菜被称为山菜之王，在海南五指山是随处可见的菜。拳头菜，也叫曲毛菜。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。 淡淡的苦涩与清香的口感，消灭炎炎的暑气。到五指山避暑度假，绝对不能错过！

凉拌拳头菜：拳头菜，去毛茸和未展开的叶苞，放米泔水（淘洗食米的水）里泡1-2天，捞出焯透，加入味精、精盐、酱油、醋、白糖、麻油各适量，拌匀即成。

拳头菜炒肉丝：拳头菜去毛茸和未展开的叶苞，放米泔水（淘洗食米的水）里泡1-2天，捞出焯透，切段，猪肉切丝，煸炒，加入拳头菜段煸炒，再加入酱油，葱花、姜末、料酒、味精即可。

肉丝豆干拳头菜：拳头菜去毛茸和未展开的叶苞，放米泔水（淘洗食米的水）里泡1-2天，捞出焯透，切段，豆腐干切丝，熟猪肉切丝，再加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀即成。

拳头菜用米泔水浸过，能去燥性而和中，还能起到很好的清洁作用。

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