四川传统美食有哪些（中国传统美食——————四川篇）

四川省，简称川或者蜀；省会成都，北宋年间将四川一带统称为“川峡四路”或“四川路”，四川的名称也是由此而来，四川省位于我国西南内陆地区，四川素有“天府之国”的美称。四川地貌差距较大，地形复杂多样。气候也是不同，川西南山地亚热带半湿润气候、四川盆地亚热带湿润气候、川西北高原气候，丰富多样的地貌，多变湿润的气候，导致川菜口味较其他菜系口味的差异化较大，川菜口味多偏辛辣，但是川菜中也有脍炙人口的甜口菜品，让我们来依次了解

一、龙抄手

龙抄手是四川省成都市的一道传统美食小吃，属于川菜。因馄饨在四川的叫法是叫“抄手”，故因此得名。

龙抄手在成都的受欢迎程度也是很高，抄手在宋代的《武林旧事》中就有记载，历史起源也是十分悠久。品相好的龙抄手，皮薄馅嫩；口味爽滑鲜香，醇香留齿。抄手主要是用猪腿肉为主馅料，面皮也是十分考究，和面时打入鸡蛋，增加食用的口感，食用时配以清汤、红油、原汤等多种口味

二、灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市的汉族传统美食，距今已有百年的历史。这道美食制作工序也十分繁琐多样，选取精品的牛肉，经过腌制、晾、烘烤等工序制作而成。成品的灯影牛肉也如其名称一样，红亮片薄，牛肉切片后薄如纸。这道美食的口味也是具有浓厚的川菜特色，麻辣鲜脆的口感，入口细嚼，唇齿留香，回味无穷

三、水煮牛肉

水煮牛肉是来源于四川自贡市一位名厨所创，用黄牛肉为主原料制作的一道具有鲜明川菜特色的传统美食。牛肉在辣味水汤中烫熟，所以叫做水煮牛肉。

再佐以豆芽菜、鸭血、粉丝、莴笋等蔬菜；味道不止麻和辣，牛肉的香味浓厚，滑嫩可口，现在水煮肉片也是入选了《中国菜谱》

四、三大炮

三大炮为四川成都的传统美食小吃，属川菜系，也是在川菜中口味甜香的一道美食。因为三大炮在制作过程中如“子弹”一样，会发出当、当、当的响声，名为“三大炮”，吃起来香甜软糯，再配以当地的“老荫茶”又是另一番滋味。

三大炮以香甜可口、不腻不沾口又化渣的特点出众（现吃现做口感最佳）

五、夫妻肺片

夫妻肺片属川菜系，是四川成都的传统美食小吃。该菜品是由一对夫妻发明创造而成的，是一道非常美味的拌菜。用牛肉和牛杂碎、牛肚为原材料制作，对原材料先进行卤制，再切片摆盘，最后淋上四川特色的红油。因为这道菜的制作精细和口味独特，外观看起来色泽美观的缘故，还登上了美国《GQ》杂志发布的餐饮品的排行榜。

六、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的传统美食名菜，也是被评为中国菜四川“十大经典名菜”，知名度非常高，也是除四川地区外，家庭菜制作最多的一道四川美食。

四川的麻婆豆腐以麻、辣、鲜、嫩、香、翠的独特口味受到广大人们的喜爱，四川地区的麻婆豆腐同其他地区制作的麻婆豆腐不同点是四川地区的是有肉末的。

七、担担面

四川担担面是四川民间最为普遍和极具特色的名小吃，因为早期贩卖担担面的是挑夫们在街头挑着担担贩卖面而得名。

担担面是是四川极具特色的代表性食物，面条切细条，下锅煮熟，出锅后加入制作的担担面的臊子，简单的食材和制作方法，却体现了四川人民的质朴和勤劳的本质，口味香辣鲜咸的担担面也是四川人民必不可少的美食

八、钵钵鸡

钵钵鸡是四川传统名小吃，属川菜系。起源于清代，流传至今已有百余年之久。没有吃过的人听起这道美食，会好奇“钵钵”是何物，钵钵鸡是用陶器制成的盛器里放入去骨鸡片，再配以香辣的佐料制作而成的，菜品一般都是用签字串制，吃起来非常有趣味。

九、川北凉粉

川北凉粉是四川省南充市的一道凉拌美食。川北凉粉是川北人民辛勤劳作下的结晶，它包含了当地人们的朴实和勤劳的缩影。

川北凉粉取料考究，选取川北高山的麻皮豌豆，磨制成豆浆，再经过沉淀用麻布吊成沱粉。川北凉粉最重要的是红油，配以香味浓郁的辣椒油，搭配食用，口感绵密、辛辣、既能品尝到粉的清香，又可以尝到辣椒油的香

十、泸州黄粑

泸州黄粑不仅仅在四川泸州地区受欢迎，在自贡市和宜宾市也都十分受当地老百姓的喜爱。

虽然主要原料是大米和糯米，但是经过传统手工艺制作，简单的原材料也可以做成一道驰名的美食，天然植物黄粑叶的包裹和糯米的清香在蒸的过程中慢慢融合，形成了独特的味道

口感柔软糍糯，味道香甜可口，经常食用还可以滋补身体，是一个十分可选的美食

地美物博的祖国，在这片土地上赖以生存的人民，在历史长河中，受居住地环境和资源的影响，创造出许多富有当地特点的人文和饮食，我们需要的是保护和传承发扬这些文化，让我们的民族文化和民族自信得以闻名海外