东北糖蒜的腌制方法有哪些（“腌”糖蒜，多加这一步，鲜嫩脆爽，还能提高免疫力）

糖蒜是北方地区的风味名吃，属于腌制食品，基本上在北方家家户户都有腌制糖蒜的习惯，口感鲜嫩脆爽，不管是下饭还是吃火锅都是一种不错的选择，可能对于南方的朋友来说，觉得糖蒜腌制起来特别麻烦，自己不喜欢腌制，也就白白错过了很多食用糖蒜的好机会！这也是东北嫂子教我腌糖蒜后才知道的，嫂子告诉我多加这一步，糖蒜鲜嫩脆爽，还能提高免疫力。

可能很多人不懂，大蒜本来是辛热的食物，吃多了可能容易上肝火，但腌制好的糖蒜不仅蒜的辣味减轻，这样吃起来的辛热之性也变得缓和了，还能够预防流感，房子伤口感染，对于吃了很多肉类食物之后，可以吃点糖蒜去除油腻，还能够促进人体的消化和吸收。

首先挑选一些好大蒜，接着去掉大蒜的外皮放到清水里面浸泡1个小时，这样是为了去掉大蒜表面带有的一些泥沙，大蒜事先浸泡下也能够让糖蒜腌制出来鲜嫩脆爽，嫂子说很多人把大蒜的表皮去掉后就直接放到盐水里面浸泡了，很多人就会少做事先用清水浸泡1个小时的这个步骤，你记住了吗？

然后将大蒜捞出来，找到一个盆子里面加入适量的清水和食盐搅拌均匀，接着倒入大蒜腌制一天，时间到了然后把大蒜一个个拿出来，让大蒜的屁股朝这天上沥干水分，再找一个无油的玻璃容器，把沥干水分的大蒜放到容器当中，这样时候咱们就可以调酱汁了。

起锅倒入准备好的陈醋，要是腌制的大蒜比较多的话，陈醋的量就应该多一点，这样才能够把大蒜全部淹没，再往锅中加入适量的冰糖，很多人都会选择用白糖，其实冰糖的效果更好，开大火烧开等待冰糖溶解后放凉，最后把整锅调味汁倒入容器当中，然后将容器密封起来，放到阴凉处30天就可以食用了。