惊蛰吃什么传统美食好（惊蛰，别忘了吃7种传统美食，顺时而食，帮你和家人平安度春）

所谓“蛰食”，顾名思义就是“惊蛰”先后要吃的美食。因为在我们中华民族的二十四节气背后，都有很浓的饮食文化。不同的节气吃不同的美食，对流传了几千年的习俗。刚好，明天就是一年一度的“惊蛰”，所以小面姨给大家推荐7道“蛰食”的做法，希望大家在“惊蛰”前后，每天都能给家人做上一道吃吃。这七道“蛰食”既有大家耳熟能详的凉拌荠荠菜，就是最近这几天人们对喜欢吃的一种野菜，特别适合“惊蛰”前后吃。此外，还有韭菜，也是这段时间最值得品尝的美食。“惊蛰”前后的韭菜脆嫩美味，怎么做都非常好吃。明日惊蛰，无论贫富，7种“蛰食”别忘吃，顺应时节，惬意过春天。

可以说，每年的“惊蛰”节气，是离春天最近的一个节气。今年的“惊蛰”似乎要比往年的“惊蛰”来得更早一些。就在不知不觉之间，又到了一年一度的惊蛰时节了。天气回暖，“春雷响，万物长”，春雷惊醒了蛰虫，大地重焕生机。在惊蛰时，降雨量也逐渐增加，是一个春耕的好时机。惊蛰前后，人们的进食时，要多注意营养的摄入，从而让身体更加健康。今天我给大家带来的这七道“蛰食”都是这个节气要吃的一些家常菜做法，很容易上手。这七道美食，既有凉菜，也有热菜。此外还有牛肉、雪梨莲子银耳汤等美食，适合不同年龄段的人食用。明天惊蛰，别忘了吃7种传统美食，顺时而食，帮你和家人平安度春。有了这七道“蛰食”的相伴，相信接下来这周时间，朋友们一定会度过一个快乐、健康的“惊蛰”节气。接下来，我把这道凉拌小彩椒的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【7种“蛰食”】

用荠菜包饺子，我每年春天，隔三差五吃一次，对身体健康特别有益。荠荠菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多种营养元素以及大量人体所需要的微量成分。春季气候干燥，祛湿明目还去火。

【凉拌荠菜】

食材：荠荠菜1小盆、蒜粒几个、1勺干辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖。

做法：1、荠摘去掉老根黄叶清洗干净。

2、锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水半分钟捞出。

3、过凉后的荠菜攥成团挤一下水分，将荠菜切成段，豆散开装碗。

4、准备几个蒜粒切碎，1勺辣椒面，锅中热油浇到放入蒜末，辣椒面上拌匀。

5、加2勺生抽，1勺香醋，少许白糖拌匀调成碗汁，荠荠菜上面淋上碗汁拌匀即可。

惊蛰这个时节吃韭菜是理所当然的事情，韭菜被誉为春季的“第一菜”。韭菜大家一年四季都能吃到，但是春天的菠菜是一年当中最鲜嫩的，不仅口感好，滋味足，营养也非常丰富，无论炒鸡蛋、包饺子、做馅饼都特别受欢迎。

【韭菜炒豆芽】

食材：豆芽1盘、韭菜1把、蒜半个、盐适量，生抽1勺。

做法：1、豆芽冲洗干净控水，韭菜洗净切成小段。

2、锅中热油先将蒜末放进炒香，绿豆芽倒入锅中，翻炒片刻，变软。

3、最后将韭菜段放进去，加盐和生抽翻炒，直至变软入味，变软即可。

惊蛰时节会忽冷忽热，出现“倒春寒”的气候，这段时间有的地区也有吃醪酒的习俗，醪酒有开胃祛寒的作用，体寒的女人可以多吃一些，做醪糟鸡蛋、醪糟鸡蛋汤圆，都是非常不错的。

【醪糟】

食材：糯米500克、酒曲4克、凉开水350克。

做法：1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔，隔水蒸1个小时左右，米熟无硬芯。

2、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，把事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团，放的水多一点醪糟出水就会多一些。

3、把糯米压实中间留个洞，用保鲜膜把容器盖包严实，然后用毛巾盖好在北方屋子里有暖气，第三天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功汤汁清亮，空口尝尝，不加糖也很甜。

菜苔也是惊蛰前后的时令菜，大家伙要抓紧及时吃，这菜维生素含量很高，经常食用可以帮助消化，护肝护眼，对身体健康有非常不错的作用。

【腊肠炒菜苔】

食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。

做法：

1、新鲜的菜薹，腊肠，蒜粒准备好，菜薹洗净，用手掰成小段腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。

2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片小火煸出油脂，香肠微卷透明状。

3、接着放入菜苔，大火爆炒1分钟菜苔变色后加入适量的盐，再翻炒半分钟即可盛入盘中。

惊蛰吃梨是自古以来就有的传承，一直延续至今，梨是生活中很常见的水果之一，香甜多汁，梨性寒味甘，惊蛰时节吃梨，不仅能清热润肺，还能缓解气候转暖带来的口干舌燥。

【雪梨莲子银耳汤】

食材：雪梨2个、银耳半朵、莲子1把、冰糖1块。

做法：

1、银耳莲子分别用清水浸泡2小时左右银耳去除黄色根部后撕成小朵泡好的莲子冲洗，去掉里面的莲芯（不然汤会苦）。

2、将雪梨去皮切块，切成小点块也可以将银耳莲子放砂锅里，加入银耳三倍以上的水，水烧开转小火炖一小时。

3、炖制一个小时后，银耳己经出胶质，把莲子洗加入，继续炖制15分钟，莲子绵软。再加入梨块和冰糖，再炖制20分钟左右即可

惊蛰这天吃牛肉对于孩子们来说是比不可少的美食，牛肉中含有大量的钙、铁等矿物质元素，经常食用可以让孩子们骨骼强壮，身体健康。

【茼蒿炒牛肉】

食材：茼蒿1把、熟牛肉1块、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。

做法：1、需要的食材准备好，我用的熟牛肉，牛肉顺着纹理切成小片，根据自己喜好切成细条也行的。

2、茼蒿摘洗干净，淋干水分，切成适中的长段干辣椒冲洗掉灰尘，切成小段，蒜粒剥皮用刀拍碎。

3、炒锅加热倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分钟加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软，只加1勺生抽，蚝油调味，不需要加盐翻炒1分钟，即可关火出锅啦。

在陕西部分地区也有惊蛰吃炒豆的习俗，大部分人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，花生每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。这道芝麻花生香香脆脆的，解馋下酒都是非常不错的。

【芝麻花生】

食材：花生1小碗、白砂糖2汤勺、芝麻1小碟、食用油适量。

做法:1、食材备好，花生洗净控干水分，芝麻放在无油的炒锅中炒香，

2、锅中加入1勺水，加入白糖烧开，烧制白糖融化，倒入花生米小火炒干水分。

3、再倒入适量的食用油，小火炸出香味，需要3分钟左右捞出倒入芝麻中，不停摇晃，让花生均匀的粘上芝麻，香脆可口，做下酒很不错哦。