白子是什么东西(白子是什么东西,日料中最有存在感的神奇部位)
白子“Shirako”,日语意为“白色的孩子”。
名字非常优美,但是它的真身其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的精巢。
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/9509da8bb3a64ed48fa3b59b9c38a4ad_ywojdhq2zvw.jpg)
几种白子中,河豚白子的评价最高,价格也最贵。日本人认为河豚白子触感细腻。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。
在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状。其口感细滑丰腴、奶油般的口感却十分独特。
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/fd1af584a2984e97a7701cbb4ff07c8d_1uvrzx3bypg.jpg)
幸福就是面对每一种美食,在最好的时刻享用它,永不忘初心,味蕾永远柔软。
追求美食的路上,永不落后。
除了河豚白子,日本人也很喜欢鳕鱼白子。
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/a4e7b37b162c43e5b21c4317bff72dd0_dwubuxkcstx.jpg)
鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同。河豚白子表面光滑,而鳕鱼白子表面充满沟壑。
白子表皮的调皮顺滑,然后才是白子内部的细腻。
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/f2a30faae5594a2399cb11407f1eeba9_j1z30r5zrnm.jpg)
此外,鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐。
但为什么日本人那么喜欢白子呢?
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/f26469c355094239b75006b8bcd70125_v12xn0p100m.jpg)
白子是高蛋白、低脂肪的食物,富含的鱼精蛋白有降血压、助呼吸、促消化等功效。
而其富含的B族维生素有助于推动新陈代谢,促进蛋白质和脂质的转化和吸收,钾则有调节心脏和肌肉功能的作用……因此白子被奉为补身极品。
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/cbab561c93844f109109708856656f5f_jeimze5xnsj.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/01/06/9c588efa-0bbd-4374-a85f-1ebcd0495ca1_qmj04t4tukq.jpg)
白子一般作为刺身享用,但也不少日料店会选择做成寿司。
但是因为质地嫩滑,只能做成军舰寿司,但是卖相还是非常的棒哦!