白子是什么东西(白子是什么东西,日料中最有存在感的神奇部位)
白子“Shirako”,日语意为“白色的孩子”。
名字非常优美,但是它的真身其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的精巢。
几种白子中,河豚白子的评价最高,价格也最贵。日本人认为河豚白子触感细腻。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。
在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状。其口感细滑丰腴、奶油般的口感却十分独特。
幸福就是面对每一种美食,在最好的时刻享用它,永不忘初心,味蕾永远柔软。
追求美食的路上,永不落后。
除了河豚白子,日本人也很喜欢鳕鱼白子。
鳕鱼白子和河豚白子的长相完全不同。河豚白子表面光滑,而鳕鱼白子表面充满沟壑。
白子表皮的调皮顺滑,然后才是白子内部的细腻。
此外,鲷鱼白子、乌贼白子等白子也受到一些日本人的青睐。
但为什么日本人那么喜欢白子呢?
白子是高蛋白、低脂肪的食物,富含的鱼精蛋白有降血压、助呼吸、促消化等功效。
而其富含的B族维生素有助于推动新陈代谢,促进蛋白质和脂质的转化和吸收,钾则有调节心脏和肌肉功能的作用……因此白子被奉为补身极品。
白子一般作为刺身享用,但也不少日料店会选择做成寿司。
但是因为质地嫩滑,只能做成军舰寿司,但是卖相还是非常的棒哦!