小米粥的做法和功效是什么(黄米和小米有啥区别?别不懂吃,分享3种小米粥做法功效,暖身又暖胃)
黄米和小米都是生活中常见的食材,有的适合熬粥,有的适合做米糕,黄米虽然和小米很像,但是黄米却不是小米,很多人看外观都搞不清楚,其实它们的营养价值差别很大,弄懂再买不吃亏。
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通俗一点来说:黄米又叫糜子,夏小米,就是去了壳的黍子的果实,原产于我国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一,通常分为软糜子和硬糜子。
陕北的米酒就是用软糜子制作而成,而米糕则是用硬糜子做成的,硬糜子就是我们所说的黄米,颜色呈淡黄色,看起来没有明显的光泽,颗粒比小米稍微大一些。
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黄米味甘,性微寒,富含蛋白质,碳水化合物,维生素和多种微量元素,饱腹感比较强,适合减肥者食用,还有益阴利肺等功效,一般人均可食用。
小米是世界上最古老的农作物之一,也就是我们常说的谷子,古时候叫粟,属于五谷之首,在我国已经有几千年的历史了。
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小米的颜色偏亮,比黄米更有光泽,但是颗粒要比黄米小一些,而营养价值却比黄米高。
据资料显示:每100克小米里面含有10.5克左右的蛋白质,还含有9种人体所需的矿物质,经常食用小米,可以补脾胃,益肾气,养心安神。
小米适合用来煮粥,天冷了来一碗,暖身又暖胃,还可以做小米糕,炒小米等,味道都非常不错。
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今天给大家分享3种小米粥的做法,食材简单又营养,特别适合天冷的时候喝,正值深秋,有空就给家人做一道小米粥吧。
一,【蔬菜小米粥】
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1.准备油麦菜一小把,用刀切碎,盆里倒入小米二两左右,洗净控水备用,香菇两朵,切成碎粒,胡萝卜半个切成胡萝卜粒,取一个小盆,放入几粒枸杞子,加入清水浸泡5分钟。
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2.砂锅中添入适量清水,倒入小米,加入几滴香油,盖上锅盖,水开后计时,改中小火煮20分钟,20分钟过后,用勺子搅动几下,避免小米粘锅,依次下入香菇和胡萝卜,加入枸杞子,盖上锅盖,继续煮5分钟。
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4.时间到了加入一勺食盐 调味,下入青菜叶,再煮一分钟就可以关火起锅了,最后倒入汤盆中,美味即成。
二,【红薯小米粥】
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1.洗净的小米200克,削皮的红薯两个,红枣几粒,枸杞子一小把备用。
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2.先把红薯切成厚片,再改刀切成小方丁,然后倒入砂锅里面,添入适量清水,开大火煮开。
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3.水开后掀开锅盖,倒入小米,放入红枣,盖上锅盖,改小火炖煮10分钟,中间要用勺子搅动几次,避免小米粘锅。
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4.10分钟过后,放入枸杞子和几粒冰糖,即可关火,盖上锅盖焖两分钟就可以了。
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三,【芹菜小米粥】
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1.碗里放入两勺小米,用清水淘洗干净,再加入适量的清水浸泡10分钟,这样可以使小米吸足水分,口感更好。
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2.胡萝卜半根,切成胡萝卜碎,小米粥里面加入胡萝卜,既能增加营养,也能使小米粥更加香甜,芹菜叶一小把,用刀切碎,放入小盆里面。
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3.砂锅里面添入适量清水,水开后下入小米,熬小米粥,水和米的比例大概是9比1,把米粥煮开以后,用勺子打去浮沫,这样熬出来的米粥会更清亮。
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4.用勺子搅动几下,避免小米粘锅,然后加入一勺食盐,半勺鸡精,用勺子搅拌化开调料,改小火熬15分钟左右。
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5.把米粥煮开花以后,倒入胡萝卜碎,继续煮3分钟,下入芹菜叶,用勺子搅拌均匀,一分钟后勾入一勺水淀粉,连续用勺子搅拌,煮开以后关火起锅盛入汤盆中。
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小米的营养丰富,软香可口,秋天气温逐渐下降,可以经常给家人做一锅小米粥,补充营养,暖身驱寒,为冬天打好基础。