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当归的功效与作用及禁忌有哪些(当归补血12大功效,当归禁忌必知,孕妇4种人不宜吃)

许多人在冬天会吃中药进补,当归是食补最常用到的药材之一,尤其冬天怕冷、体虚、脸色苍白及偏寒体质的人,都被建议多多食用。当归功效有哪些?当归禁忌谁要避免食用?2道当归羊肉料理马上学会。

当归是什么?

当归通常指的是植物当归的干燥根,在传统药典中,有超过80种以上的方剂以当归为主要原料,使用非常普遍。当归能调经止痛、活血化瘀及促进血液循环,从古代起就被广泛应用于妇科的调理与治疗。

当归功效有哪些?

当归的性味甘、辛、温,当归可以补血调经、养血生肌、活血止痛、润肠通便,享有“十方九归”、“药王”、“圣药”的美称。当归有能使气血各有所归的功效,故名当归。

近代药理研究发现,当归的功效对身体健康有以下好处:

补血、活血:当归既能补血,又能活血,能用来调经。

抗血栓:促进血液循环。

呼吸系统:可治疗慢性气管炎併发的肺气肿和早期或缓解期肺心病。

免疫作用:免疫功能低下者有免疫调节和恢复作用,能促进健康人体的淋巴细胞转化。

抗炎作用:可松弛气管平滑肌,缓解支气管气喘。

抗癌作用:可广泛用于各种肿瘤,尤其是妇科肿瘤。

抗菌作用:对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。

清除自由基:抑制氧化反应和自由基反应。

促进造血:促进血红蛋白及红血球细胞的生成,抗贫血。

抗老防老:动物研究对学习记忆具有明显影响,能治疗失智症。

保护肝脏:动物研究显示,对肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。

外科用药:对肿疡期的散瘀消肿,溃疡期的养血生肌,有良好疗效。

当归禁忌有哪些?4种人不宜吃

误用或过量服食当归,可导致副作用如腹满腹胀、大便不成形、疲劳、瞌睡等。当归并非人人都适合食用,以下4种人更应避用:

月经期间:当归有活血调经功效,妇女经期服用当归,会让经血量增加,从而引起贫血。

腹泻的人:当归具有滑肠的作用,不适合腹泻者食用。

上火的人:当归性温,一般人吃了不会上火,但有上火症状如牙痛、咽喉肿痛者应慎用,以免加重病情。

发炎期间:有发炎症状不宜使用补药,如当归、人参、黄耆及麻油等。

怀孕期不能吃当归?

当归活血作用强,一般人联想到的可能是“造成抗凝血、甚至出血”,深怕孕期吃到当归就会造成流产。怀孕期到底能不能吃当归呢?中医师表示,答案需视情况而定。

当归需要大剂量使用、同时搭配其他明显可能影响凝血作用的药材,并且在特定情况下,才会有出血风险,像是大剂量的桃仁、红花、肉桂、川芎等。

当归的使用剂量、时机和与其他中药材的组合使用都会有影响,当归与不同的中药材搭配,对人体产生不同效果。

妇女怀孕初期,正在建立胎盘功能,这个阶段子宫与胎盘的血液循环、凝血功能状态,会影响后续孕期的稳定性。在孕期中,符合条件下的使用当归是安全的,当归与其它药材适当组合,可以达到安胎的效果。

当归怎么吃?

当归吃法有很多种,最简单就是打成粉,用温开水冲服。当归新鲜的根部可作为养生药膳食材,当归叶片则可作为生鲜蔬菜调味食用。而且,当归还可配合相应的食物做成药膳,既有药物疗效、又有食物美味,相辅相成。

传统方剂将当归入药的处方很多,例如四物汤、八珍汤、十全大补汤等。以当归组成的方剂,首推补血名方四物汤,是用当归、熟地黄、白芍及川芎这4种中药材,主治贫血,妇女月经不调(但得等月经结束才服用);四物汤与人参、白朮、茯苓、甘草组成的调理脾胃的补气名方四君子汤合用,就成为气血双补的八珍汤;再加上黄耆、肉桂,就成为著名的十全大补汤了。

当归羊肉食谱

药膳方面,当归羊肉汤助温补,再以山药、枸杞子、黄耆、肉桂等与羊肉搭配,可增加身体能量,促进血液循环。

以下推荐两道简单方便的当归羊肉药膳料理:

当归生姜羊肉汤

材料:当归15克、生姜15克、羊肉200克。

做法:将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片,放锅内加清水适量煮汤,待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味。

功效:生姜、羊肉和当归,都具有很好的温补作用,搭配在一起,就能够气血双补,预防贫血,可用于治疗产后血虚腹痛、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹痛、月经不调、四肢不温、食慾不振等症状。害怕羊膻味者,可以加白萝卜提升汤头鲜甜度以去腥。

归地黄芪羊肉汤

材料:当归25克、熟地黄20克、黄芪30克、羊肉250克。

做法:将当归、黄芪、羊肉洗淨切片一同放入锅内,煮至羊肉熟烂调味,即可食用。

功效:黄芪性味甘温,能补益脾胃、呼吸系统、提高免疫功能、预防感冒。此方有补气血、疗虚损之功效,可治疗神经衰弱、面色苍白或萎黄、精神不振、四肢乏力、心悸失眠、头晕目眩、低热胸闷、盗汗、遗精等症状。中老年人常食用,能强身健体、抗衰老。

当归除了搭配羊肉料理之外,像是当归萝卜排骨汤、当归香菇鸡汤、当归虱目鱼汤、当归鸭、当归鹅肉麵线等,也很常见。

值得注意的是,药膳煮好时,最好将浮油去除,避免喝汤时,喝下太多饱和脂肪酸及热量,对于痛风患者,肉类药膳汤内含有较多普林,不宜多喝。

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