蛇皮黄瓜的家常做法(番茄金针菇肥牛汤,外加腌蛇皮黄瓜,简单易做好吃还易储存)
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【番茄金针菇肥牛汤】
材料:肥牛150克、番茄1个、金针菇200克、大蒜2瓣、葱2根、生姜2片、料酒2汤匙、盐3克
做法:
1.将西红柿划刀放在锅中煮一分钟,然后捞出去皮。
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2.金针菇洗净并去根,切成小段,锅中加水,放二汤匙料酒和二片生姜大火烧开后即可关火,放入肥牛片,焯水半分钟。
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3.热锅热油放入大蒜炒香,再放入番茄块,大火烧至番茄出汁,并汤汁浓稠,放入金针菇大火翻炒均匀。
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3.锅中加三克盐,倒入二碗水,大火烧开后转小火煮二分钟,这样更入味一点,关火放入肥牛片,撒上葱花出锅。
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2.蛇皮黄瓜的做法
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黄瓜 两三根,葱末蒜末 少许,辣椒 2-3个,油,盐,糖,香油 适量,生抽,料酒,老醋 适量
步骤1
其实做这菜最难的是黄瓜的处理,既要有蛇皮效果还不能断,那以下方法适合刀功不太好的新手,学会了可以炫耀下。
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步骤2
把黄瓜下面放两颗筷子然后把刀与黄瓜成90度切,切到筷子就停。图片应该能看清吧。
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步骤3
再把黄瓜翻过来成45度切。切出的结果就会像图1一样。
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步骤4
再切好的黄瓜上撒上盐腌一下。
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步骤5
把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料,把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水,再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面(辣椒油剩一点)腌15分钟不过腌的越久越好吃。
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步骤6
把腌好的黄瓜装盘,倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成
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步骤7
今天回来晚了,冰箱只有这些了。
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炸辣椒油的时候把辣椒和花椒放到一个没有水的碗里,把锅里倒上油烧到有点烟的时候再把油分三次浇到辣椒上,这样辣椒会更香而且不容易糊。
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