鱼子酱的做法（这道家喻户晓的秘制鱼子酱是怎么做的呢？）

By 喜欢动手的正经吃货

用料

• 鱼子 一小盆
• 葱姜蒜 切丝适量
• 郫县豆瓣酱 适量(根据个人口味)
• 油 适量
• 辣椒 适量
• 耗油 1勺
• 啤酒 半瓶
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺

做法步骤

1、冷水下锅，焯水，打沫，捞出备用。鱼泡扎漏。

2、葱姜蒜，辣椒备用

3、冷锅热油。翻炒出香味。

4、翻炒均匀

5、郫县豆瓣酱产出红油，香味。

6、下刚才备用的鱼籽

7、加啤酒，醋，糖，耗油，料酒。

8、小火20分钟。

9、20分钟后，大火收个汁。 OK了