“万木凋零感百忧，萧条风景入双眸”，11月7号就是立冬了，冬天的第一个节气，意味着秋天谢幕，冬天登场。

俗话说：“立冬补冬，补嘴空”，立冬过后，天气比较寒冷，正是进补养生的好时节，在饮食方面要遵循“少食生冷”的原则，适当吃些滋阴补益的食物，用来抵抗寒冷。立冬将至，不管有钱没钱，吃3白忌3样，滋补养身，安稳入冬。

吃3白

1.山药

山药作为药食同源的食材，含有很高的营养价值，富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有滋阴润肺、强健脾胃的作用，在冬季常食用，可以缓解皮肤干燥。

推荐做法：【宫保山药】

1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑；切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。

2.再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。另外准备油炸花生米50克备用。

2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。

3.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。

4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，这道鲜香美味的宫保山药就做好了。

2.白菜

白菜是冬季餐桌上常见的蔬菜，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%的纤维素，特别在干燥寒冷的冬季，多吃些白菜有养胃、防止便秘的作用。

推荐做法：【香菇白菜汤】

1.准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片掰下来，撕成小块清洗干净；白玉菇一小把，去除根部，把比较大的从中间撕开，清洗干净。

2.准备香菇几个，清洗干净，掰成小块；碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。

3.倒入适量的开水，大火煮至沸腾打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了。

3.萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜中富含维生素C、微量元素，常吃有助于提高人体免疫力，而且入冬后的萝卜水分足，价格便宜。

推荐做法：【开心萝卜】

1.准备白萝卜一个，削去外皮，切去头部和根部，切成1厘米左右的厚片，拿一个瓶盖放在萝卜片上面挖去萝卜的中心，把切好的萝卜挖完以后放在盆中。

2.大葱破开切成葱丝再切成葱末；生姜切成细丝再切成姜末；小米椒5克，切成小米椒圈；小葱切成葱花。

3.肉末中放入料酒5克，食盐2克，放入葱姜末，加入少量的清水，用手搅匀顺着一个方向搅拌，加入清水可以使肉的口感更加滑嫩，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉8克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲，最后倒入香油5克，放置腌制10分钟。

4.10分钟以后抓出一点肉馅，用双手左右晃动，把肉馅团成一个个小肉丸，放在萝卜的中心部位，摆放在盘子中，一个一个做完所有的肉丸子。

5.锅内烧水，放上篦子把开心萝卜放在篦子上面，上锅蒸8分钟。8分钟以后拿出开心萝卜，控出盘中的汤汁放在盆中。

6.把控出的汤汁倒在锅中，开小火放入生抽6克，汤汁烧开以后淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁均匀地浇在蒸好的开心萝卜上面，撒上葱花和小米椒圈作为点缀，这味道鲜美的开心萝卜就做好了。

忌3样

忌海鲜：海鲜虽然美味，早已成为餐桌上的常客，但入冬后就不要吃那么多了。因为海鲜属于寒性食物，吃太多容易导致体内寒气堆积，对身体不好。

忌狗肉：立冬时节，很多人会选择食疗进补，其中有吃狗肉暖身进补，但要根据自身的情况。因为狗头属于温性，阴虚火旺体质吃了会出现喉咙疼痛的情况。

忌无病乱补：每到季节更替阶段，都喜欢吃药膳滋补身体，无病吃药膳进补，会导致身体堆积大量营养物质，对身体反而不利。

（夏天）