龙口粉丝一般要泡多久

蚂蚁上树

蚂蚁上树是龙口当地的传统名菜，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

龙口粉丝

蚂蚁上树的食材主要以龙口粉丝为主，配备肉末、豆拌酱、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、老抽等。

龙口粉丝浸泡

1、龙口粉丝剪断，防止太长，凉水浸泡30分钟以上，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。

肉未

2、准备现成的肉末，再用刀充分剁碎；大蒜拍成蒜末；生姜切成姜末；准备多一点的小葱切成葱花。

3、把锅充分烧热加入油，油温四成热时下入准备好的龙口粉丝，把粉丝炸至起泡即可，然后用漏勺捞出来控干油备用。

4、把锅烧热加入少许食用油，下入剁好的肉末并快速炒散，小火煸炒至肉末酥香，煸炒出香味后再下入姜、蒜末，再次煸炒均匀

5、往锅中加入适量清水，再加入少许料酒（去腥）、老抽（上色）、生抽、盐、蚝油、鸡精调味，再来把炸好的粉丝下入锅中。

6、用勺子把粉丝搅散，开中小火慢煮，让粉丝吸收汤汁，煮至粉丝软烂入味，转中火慢慢收汁，把汤汁收干后，再加入少许葱花、淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。

这道菜中，肉沫就像“蚂蚁一样”，而粉丝就是“大树”，也算是中国菜中比较有个性的菜名了。按照以上步骤做出来的蚂蚁上树，粉丝中吸足了汤汁，超级下饭，可谓是老少皆宜。

龙口粉丝制作

龙口粉丝是山东省烟台市特产，中国国家地理标志产品。龙口粉丝原产地域范围以山东省烟台市人民政府《关于申请给予龙口粉丝原产地域保护的函》（烟政函〔2001〕181号）提出的地域范围为准，为龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市现辖行政区域。

龙口粉丝

龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。

龙口粉丝

龙口粉丝以绿豆或豌豆为原料，利用自然微生物体系，采用传统的酸浆发酵法独特工艺，提取高纯淀粉，然后经过打糊、漏粉、浸洗、晾晒或者烘干精制面成。

山东省烟台市地处胶东半岛属典型的暖温带大陆性季风区，半湿润，气候四季分明，风力适中，气温适宜，空气湿度较低，日照时间长，微生物体系独特，适合龙口粉丝生产。

龙口粉丝切割包装

据制作龙口粉丝的老师傅讲，别的地方制作不出来龙口粉丝，主要原因是其他地方的水质和自然微生物不行，不适合做龙口粉丝。咋一听，龙口粉丝有点像国酒茅台了，据有很浓郁地方特色了，有点小骄傲哦。