竹荪怎么吃，在家做很简单，汤鲜味美，值得收藏

57次浏览发布时间：2023-02-23 12:12:42

竹荪曾经是一种名贵的食材。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

满汉全席中的龙井竹荪汤也同样闻名遐迩。

不过现在随着竹荪人工培育的增加，我们普通人也经常吃竹荪。

虽然做不出国宴名菜，满汉全席，但简单的竹荪鸡汤，竹荪排骨汤却是少不了。

今天为大家带来的是简单易学的家常竹荪汤做法，一起来看看吧。

竹荪又名竹参，网纱菌，竹姑娘等，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。

因为它形状略似网状的干白蛇皮，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

故又有“雪裙仙子”，“菌中皇后”等美誉。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，色、香、味俱全，故又被列为“草八珍”之一。

竹荪蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味美的主要原因。

说到谷氨酸，就会让人想到味精，味精主要成分是谷氨酸钠盐，竹荪鲜美可以想象。

竹荪汤的制作方法非常的简单，把竹荪分为了两部分。

一部分是把尾巴和边角煮汤，中间粗的另一部分可以填满肉末。

吃起来感觉就有荤有素。

再加上番茄和莴笋，红绿相间，清淡健康，真心不错。

竹荪汤

食材清单：
干竹荪 25g / 肉末 60g / 猪油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵
淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花少许 / 食盐适量 / 莴笋 1节 / 番茄 1个

烹饪步骤

- step1 -

泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用。

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- step2 -

莴笋切薄片，木耳切丝备用。