在家怎么生绿豆芽 简单几步,在家发出纯天然绿豆芽,健康零添加,吃的放心
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绿豆芽是一种清脆爽口的家常食材,很多人喜欢吃绿豆芽。可不能小看了这种最普通的家常食材,曾经,鲁菜大师们用这种食材创造了一个又一个的神奇。但是,就是这样一种最普通的家常食材,现在也不安全。关于毒豆芽的各种报道,屡见不鲜,食品安全正在一步步向人们逼近。
唉!这些利欲熏心的不良商家,恐怕比这绿豆芽膨胀得还快。更有甚者,据说发豆芽添尿素、用化肥……特别是那尿素,你懂得!这不,痛下决心,只有自己在家发豆芽。教你发出纯天然绿豆芽,简单几步,拒绝毒豆芽,健康零添加。
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自发绿豆芽
主料:绿豆100克
配料:清水
制作过程
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1、称取当年的新绿豆,大约100克,挑出里面的破仁、劣仁、变质仁。因为劣质仁在生发的过程中会变质,出现异臭。
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2、用清水冲洗干净,然后浸泡在清水中6小时以上。让绿豆吸足水分,有利于后期生发,只有浸泡透了,才能提高生发速度。
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3、根据室温高低,浸泡大约6-10小时,绿豆变得饱满、膨胀了起来,吸足水分,表皮胀裂,这时就可以生发了。在家生发绿豆,就地取材就行。选用家中蒸格,下面铺密棉布2层,有利于保持湿度。把浸泡好的绿豆均匀铺在棉布上面,然后上面再铺2层棉布,用清水浇透。
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4、为了生发一致,生发出来的绿豆芽粗壮饱满,上面摆一蒸篦,压实棉布四周。
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5、然后在蒸篦上面压一个水盆,装半盆水,压重物也是为了生发出来的绿豆芽粗壮。外面盖一个黑色塑料袋,注意保持通风。避光的目的是为了生发出来的绿豆芽光照后变色,呈暗红色而影响卖相。
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6、不用打开上面的棉布,只需每天浇水3-4次,浇足浇透,下面漏出的清水,要及时倒掉,特别是夏天,容易变质。全程避光,每天都会发现上面的水盆又被抬高了不少,满满地全是幸福的感觉。根据室温,大约4-7天,绿豆芽就生发好了。
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7、到了见证奇迹的时刻,打开上面的棉布,意想不到的成功,一股清香扑面而来,一棵棵茁壮的绿豆芽呈现在您面前。嫩黄的子叶,洁白的豆芽,根部特别清脆,只轻轻一掰,根部就断裂下来。也许此时此刻,您自己都不相信自己的眼睛,也深深地被自己倾倒。
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8、随便抓上一把,择去根部,用清水冲洗一下,什么佐料也不用加,只是清炒,就足以征服任何挑剔的味蕾,这种最简单的烹饪方式是源自对自家食材的自信。伴随着豆芽在口腔内清脆的爆裂声,迸发出的是一股淡淡的清香,一丝清甜刹那间洋溢在你的味蕾。心动不若行动,自己在家也试一试吧!