韩国泡菜的制作方法(正经的韩式泡菜跟咸菜有啥区别?教你自制泡菜,味道不好形容)
![](/wp-content/uploads/images/2023/02/26/ec94282c555f4d7ea593568ca203b1ec_41mlewup00u.png)
有时候一聊起韩国我瞬间就不瞌睡了,听说韩国大妈们因为今年白菜暴涨,都在为没法做泡菜发愁,明明也可以进口白菜,但大妈们都觉得用中国白菜做的泡菜不正宗……当然这不是今天的重点,今天我们是要做韩国泡菜的,或者也可以说是少数民族,朝鲜族泡菜。
![](/wp-content/uploads/images/2023/02/26/c0847bd6f2164cbbb9ecbc8e895acfec_gwsfq1ndant.png)
1.首先准备食材
其实泡菜的味道比起咱们的咸菜更复杂,但是做法一样是简单粗暴的。
首先,准备几颗白菜洗干净,把白菜都破成四半放在盆中,在每一层都撒上食盐抓拌均匀,让食盐均匀分布在白菜中腌制4个小时。
![](/wp-content/uploads/images/2023/02/26/f07a01cd5eed4d22a9640a50dc856f3a_pk1krvdxjij.png)
准备配料,洋葱一个切成小块,生姜一块切成小粒,再放入一把大蒜,准备洗净的梨一个,把梨核去除切成均匀小块,苹果两个也切成小块备用,把切好的配料倒入破壁机,加入鱼露(鱼酱油)100毫升(可网购),把配料打成细腻的果泥备用。
![](/wp-content/uploads/images/2023/02/26/ae524975eefa4bee82b01993f01a78c6_yuekudtaurv.jpg)
准备白萝卜一个切成均匀细丝,小葱一把切成段,倒入大盆中加入辣椒面60克,抓拌均匀腌制30分钟。
2.锅内加入一勺清水,放入25克糯米粉
开小火不停地搅拌,把糯米粉熬成粘稠的糊状,然后盛出晾凉备用。
在打好的果泥中加入辣椒面250克混合均匀,再倒入糯米糊拌匀,加入白糖70克,搅拌化开白糖,辣椒酱就做好了。
3.白菜腌制4小时以后会有很多水分,把白菜取出挤干水分放入大盆中
倒入适量的辣椒酱,放入腌好的萝卜,再倒入剩余的辣椒酱,多抓拌一会让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱,最后把做好的辣白菜摆放保鲜盒中,放入冰箱密封发酵一个星期就能食用了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/02/26/a3e342ed98704503a74a5b10ca2b3180_geu4ew3nncd.png)
泡菜的味道吃起来比咱们的咸菜更丰富,有咸有甜,有辣,这一点是比咱们咸菜丰富的。