菠菜煮汤好吃有秘诀，2样配菜少不了，否则味道大打折扣。

春天宁可不吃肉也要喝汤，菠菜吃了这些年，就服这做法

宁可不吃肉也要多喝汤，春天里风是非常大的，吹的风多了就容易干燥，所以春天一定少不了喝汤，今天早上去菜市场买菜，正好看到菠菜绿油油又脆又亮，非常新鲜，于是买了一把回家，另外还准备了两样配菜，这两样配菜跟菠菜真的是绝配，搭配起来既能提升口味又能够提升高营养。

平时就特别喜欢用菠菜炒着吃，或者是煮面条，打汤的话还是非常讲究的，今天我选用的两样配菜是羊血和鸡蛋，能够提升菠菜的口感，吃起来更鲜香味美，如果菠菜汤不加这两样的话，味道真的是大打折扣。做法步骤也是有讲究的，今天就详细说一下这道菠菜汤的制作方法，如果春天喜欢喝汤的朋友可以做来试一试。

【食材准备】

菠菜，羊血，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生姜，香油。

【烹饪步骤】

①首先要把羊血切成2cm的薄片状，放在清水中浸泡15分钟，泡出里面的腥水，然后再冲洗干净备用，买羊血一定要注意买新鲜散装的，有很多盒装的都是假羊血。

②准备两个鸡蛋，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，做成鸡蛋液备用，生姜切成细丝备用。

③菠菜也要提前去掉老叶，黄叶清洗好，控干水分以后去掉根，切成两厘米的段备用，注意菠菜茎和菠菜叶要分开来放。

④准备一个炒锅，在里面加入多一些的清水，然后放入生姜丝，倒入香油，盐，开大火烧至水沸腾，这时就把菠菜茎先放入锅中煮上30秒以后再放入菠菜叶，盖上盖子继续煮一下。

⑤再把鸡蛋液倒入羊血中搅拌均匀，这样让羊血的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

⑥掀开锅盖，把羊血和蛋液一同倒入锅中，保持中火慢慢去熬煮，直到羊血煮熟了以后就可以加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。

⑦这道汤闻起来汤鲜味美，而且盖着盖子煮的话，能够充分锁住菠菜的营养，还能够保持它的翠绿清新，看上去特别有食欲，喜欢就做来试试吧。

【烹饪小提示】

⒈羊血一定要提前浸泡，因为本身它的腥味是比较重的，提前浸泡能够去除腥味，另外可以加入一勺盐去浸泡，这样更能够彻底的去除腥味。

⒉煮菠菜的时候一定要先把菠菜茎放入，煮上30秒之后再放菠菜叶，因为菠菜叶和茎熟的时间肯定是不一样的，这样防止菠菜叶煮过了。

⒊煮菠菜的过程中一定要保持中火，水微微沸腾的状态就可以了，不要沸腾得太厉害。