麻辣火锅怎么做（疫情期间外面的火锅不放心？试试在家自制麻辣火锅如何）

持续一个多月的疫情让不少人在家里憋得难受，喜欢吃火锅的朋友吐槽都快忘记麻辣火锅是啥味道了，“拐点”未到外面的火锅吃着着实不放心？那么今天火锅底料厂家就来教教大家在家自制麻辣火锅，手把手教你如何制作超好吃的麻辣火锅底料，火锅在家自己也能做。

麻辣火锅的关键在于火锅底料的炒制，如何自制火锅首先就要炒好火锅底料。火锅底料工艺较为繁复，用料讲究：

原料配方：牛油1kg、菜籽油2kg、郫县豆瓣1kg、干辣椒200g、花椒100g、洋葱70g、生姜70g、大蒜100g、大葱250g、冰糖100g、醪糟汁400g；

香料配方：八角80g、三奈30g、砂仁10g、桂皮30g、小茴香30g、草果15g、紫草15g、香叶7g、香草7g、丁香5g、陈皮5g。

自制麻辣火锅方法步骤：

1、首先将花椒、香料分别浸泡在温水中；

2、将干辣椒放入沸水煮2-3分钟后捞起沥水打茸制成糍粑海椒；

3、将菜籽油烧熟后冷却至6成热时放入牛油熬化，放入洋葱爆香后捞出；

4、然后下放生姜、大葱、蒜爆香，接着加入郫县豆瓣和糍粑辣椒，调至小火炒制，直到豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，捞出大葱。

5、接着放入香料继续用小火炒20分钟左右，至锅中香料色泽变深时，加入花椒炒出香味后，再加入冰糖、醪糟汁，保持小火炒制，当醪糟汁水分炒完以后可将火关掉，底料冷却即成麻辣火锅底料。

6、将自制麻辣火锅底料按1:2～3的比例兑入大骨高汤即可（可按个人口味作适当调整）。

麻辣鲜香的超正火锅可以吃起来啦，在家自制火锅的方法步骤火锅底料厂家专意川味就为大家分享到这里，如何自制麻辣火锅你们学会了吗？当然专意川味火锅底料也是不错的选择，不用炒料直接使用，感兴趣的火锅爱好者们赶紧行动吧。