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生蚝怎么保存最新鲜 买生蚝时,别只看大小,只要满足“这3点”的,就是新鲜的好生蚝

夏天了,又到了吃生蚝的季节,尤其是在烧烤摊上,蒜蓉烤生蚝简直就是绝配,一口一个越吃越香。大家都知道,生蚝的个头越大越贵,但并不是越大越好。今天给大家分享买生蚝的技巧,以后别只看大小了,看准下面这3点才是关键,挑选方法教给你,可别买错了。

第1点,闻味道。

生蚝是海鲜,味道好吃,但不耐存放,稍微放几天就容易坏掉。买的时候,首先闻一下味道,新鲜的生蚝有一种海腥味,但是不臭。不新鲜的生蚝,闻着是腥中带臭,很难闻的,遇到这样的,价格便宜也不要买,完全没法吃。

第2点,看壳口。

新鲜的生蚝,壳口是紧紧闭合的,或者微微张开,用手碰一下,就会闭合起来。如果看到生蚝的壳口是张开的,说明不新鲜了。如果买的是冰冻生蚝,那有很多都是开壳的,这个方法就不管用了。

第3点,掂轻重。

很多人买生蚝都是挑大的,认为大的肉多,其实不一定的。除了个头大,看要饱满一点,手感比较重的。有的生蚝个头很大,但是拿起来轻飘飘的,这种里面蚝肉很少。所以要挑选生蚝一面有明显凸出来,手感比较沉甸甸的,这种蚝肉多,味道好吃。

总结一下,买生蚝时,别只看大小,只要满足上面“这3点”的,就是新鲜的好生蚝。简单来说,1、味道腥而不臭,2、壳口紧闭,3、手感沉甸。如果你也喜欢吃生蚝,下次买的时候,可以对照参考一下,都是很实用的方法。

另外,网上还有一些方法,比如说看生蚝外壳的颜色,说颜色越深肉越多。这个方法不准确,生蚝外壳的颜色,主要是受生长环境和品种的影响,不能作为挑选方法。还有人说用两个生蚝互相敲击,声音空洞的说明肉少,或者肉质脱水了。这个只有极个别情况下才行,一般情况下是听不出来的,而且摊贩老板也不会让你挨个敲击一遍。

最后说一下生蚝的吃法,生蚝的营养丰富,被称为是“大海中的牛奶”。吃法也很多样化,有一种吃法是,挤点柠檬汁直接生吃。这里要注意了,只有极少数的生蚝适合生吃。大部分的生蚝都不能生吃,因为卫生不达标,所以一定要烹饪熟透了再吃

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