饼干是我们生活中常见的零食，它酥脆可口，鲜香美味，商家为了满足不同的消费者，还会制作不同的口味， 一般以面粉为主要原料，搭配巧克力、奶油、白砂糖等，经调浆、成型、烘烤制成，饼干含水量很少，可以在休闲之余，当成充饥解乏的小零食。

我很喜欢吃饼干，孩子们也保留了我的习惯，家中常备各种各样的饼干，最近一段时间，感觉买得不靠谱，还是自己动手做最放心，没有防腐剂和添加剂，真材实料看得见，家人吃的放心，咱们才能安心。

想吃饼干不用买，教你一个新做法，少油无水，香脆又美味，太香了

鸡蛋小饼干

食材：{鸡蛋、低筋面粉}

调味：{白糖}

1、准备两个盆，一盘白砂糖，两个鸡蛋，开始操作，把蛋黄和蛋清分离，左边放蛋黄，右边放蛋清，按吃甜程度，分别加入适量白砂糖，用筷子顺时针搅拌均匀，这样方便打发泡沫的时候，能够更细腻更均匀。

2、用自动打蛋器器，开始进行搅动，打发以后的体积是原来的两倍，此样即为成功，把机器头清理一下，再把蛋清那一盆，也同样打发细腻，要打发至有明显纹路，这是鸡蛋口感细腻的关键所在，最后把两盆混合到一起，开低速消一下气泡。

3、找来一个筛子，把60克低筋面粉倒进去，慢慢地通过筛子掉落盆中，接着继续搅拌均匀，直至干粉完全消失， 一定要有黏稠度，不是稀稀的那种，黏稠度类似老酸奶最佳。

4、接下来就是成型环节了，把打发好的蛋液，装入裱花袋中，打结收紧，在底部剪出一个小口，烤盘上铺一层烤纸，轻轻一挤压，蛋液就冒出来了，大小控制好，依次顺序的挤好，还可以按照自己的喜好，放一些白芝麻、黑芝麻，点缀一下芝麻香味。

5、提前预热烤箱，上热调150度，下热调140度，烘烤时间定为20分钟即可，具体烤箱的时间，可以随机应变，根据自家烤箱的情况来，可以在旁边看着，别烤焦了，多试几次就摸清规律了。

6、等时间到了，小心翼翼地拿出烤箱，注意别烫到，等回归到常温，就可以开吃了，一款酥脆美味的饼干小零食也就做好了，味道香香的，孩子很爱吃，表面光滑，上色均匀，酥脆的很，就是小时候的味道。

技巧总结

1、两个鸡蛋，需要加入60克低筋面粉，注意看清楚是低筋面粉，至于白砂糖的用量，可以自行掌握。

2、用裱花袋倒出小饼干的时候，一定要注意间隙，如果挨到一起，那么烤出来的时候，是会粘连在一起的，虽然无伤大雅，但有损美观，尽量隔开距离。

3、每个烤箱的温度各不相同，会有一丝时间差，烤制15分钟的时候，可以透过玻璃看一看，周边是否上色，是否有发焦，正常饼干应该是干的，不应该是软的。