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猪蹄的三种家常做法 ,补充胶原蛋白,促进孩子生长发育

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

一、红糟焖猪蹄

红糟焖猪蹄 | by 风意画

原料:

猪蹄1500克、红糟120克、料酒180克、盐3小匙、鸡精2小匙、姜片3片、清水适量、冰糖少许、料酒2大匙、花椒少许

1. 先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入。

2. 往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开。

3. 待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下。

4. 往猪蹄内放入姜片,倒入180克的料酒。

5. 继续加入120克的红糟。

6. 然后用手抓匀,使红糟裹满每一块猪蹄,腌制1小时。

7. 腌制完毕后,在锅内倒入适量的清水,以没过猪蹄为宜。

8. 加入3小匙的盐。

9. 盖好锅盖,开大火煮开。

10. 待汤汁煮开后,转小火慢慢焖煮约1小时。

11. 焖炖的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间,半个小时后加入少许冰糖。

12. 最后大火收汁,出锅前加入鸡精调味。

13. 美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。

小窍门:

1、猪蹄在购买的时候,店家已经帮忙去毛切块了,回来只要冲洗干净就可以了。

2、炖煮的时候一定要掌握好火候,小火可以保证猪蹄软嫩的关键,可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。

二、卤猪蹄

卤猪蹄 | by 香儿厨房

原料:

猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许

1. 蹄髈洗净。

2. 备好老汤。

3. 备好调料。

4. 先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。

5. 再把老卤烧至融化后加入蹄髈。

6. 把全部调料倒入。

7. 烹入料酒。

8. 盖上大火烧开后转小火。

9. 烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火。

10. 等凉透后再捞起切片。

小窍门:

卤汤还可以继续用,每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开,如果短时间内继续卤东西,冬天就放在室内,夏天要进冰箱冷藏,如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。

三、果酒冰糖猪蹄

果酒冰糖猪蹄 | by 香儿厨房

原料:

猪蹄爪1000克、油10毫升、生姜10克、杨梅酒150毫升、八角少许、生抽60毫升、老抽30毫升、干辣椒少许、冰糖20克、葱花少许

1. 猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起。

2. 冷水下锅焯水后捞起洗净。

3. 备好调料。

4. 热锅倒油温油下姜片和八角爆香。

5. 再把猪蹄倒入翻炒出香味。

6. 烹入杨梅酒。

7. 倒入生抽和老抽翻炒出香味。

8. 加入冰糖和干辣椒。

9. 倒入清水。

10. 把全部食材倒入高压锅内。

11. 压35分钟。

12. 等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅。

13. 盛出后加入葱花即可。

小窍门:

1、不用杨梅酒可以用料酒。

2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加。

3、猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉。

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