家常烤羊肉的腌制方法 烤羊肉配方及详细做法
烤羊肉配方及详细做法
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主料:羊肉2500克。
香料:白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个、花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个。
配料:圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克、高度白酒30克、鲜味宝10克。
详细做法:
1、把羊肉放案板上铺平,把肉厚的地方改刀。然后放入温水中清洗干净,取出,控干水分,备用。
2、炒锅中加入食盐50克,放入白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个,小火将其炒干,炒出香味后再放入花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个,保持小火炒1分钟左右后取出放入蒜臼中捣碎,备用。
3、把圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克放入料理机中打碎,备用。
4、把打碎的配料放入羊肉中,再加入捣碎的香料分,再倒入高度白酒30克、鲜味宝10克,用手抓搓10分钟左右,然后放入方便袋中冷藏腌制12小时,备用。
5、把腌制好的羊肉放入清水中洗去多余的料渣,控干水分,放入烤盘中,备用。
6、烤箱上下火250°,预热十分钟后放入烤盘,把羊肉烤30分钟左右后取出翻面,翻面后再烤30分钟左右后刷一层植物油,撒上烧烤撒料,再烤五分钟后即可出炉食用。