大米面怎么做好吃 新吃法，不用烤箱不用煮，外酥里软，出锅连吃6个

又发现一个新吃法，女儿老公都说好吃，对于爱美食的人来说，做出新品种的食物并被人喜欢，那就是最开心的事情。平常特别喜欢买各种各样的食材，有时候买回家又知知道怎么用最好，放着放着就过期了，为此扔了好多食材，真有点浪费呢。不过现在越来越好了，少买多消耗，变着样子做变着样子吃，这样就不浪费了。现在学东西多方便啊，动动手机啥都有了，不过动手机之前还是要先动脑，因为我们需要先有想法。

今天的主角是粘米粉，粘米粉不是糯米粉，跟糯米粉不同，粘米粉是用大中米粘性最低的灿米加工而来的。我以前买粘米粉，最多是做米发糕和肠粉，后来发现它的用处挺多的，用米粉做蒸蔬菜，成品松散还带着米香，可好吃了。还可以用米粉做年糕，做甜点，换句话说，就是可以用低筋面粉做的食物，都可以加一些粘米粉进去。今天这个小饼子就吃出了年糕的味道了，口感特别好。以前买粘米粉老是剩下，现在却总是不够用，因为米粉做出来的食物太好吃了。

今天的小饼子我做了两种口味，一咸一甜，咸味用芽菜做馅，甜味儿用豆沙做馅，女儿评价说咸的是把蒸的叶儿粑变成了煎的，甜的就是煎红豆年糕饼。也好，以后年糕饼不用买了，自己在家就可以做了。

芽菜米饼

面团材料：粘米面150克、糯米面50克、水适量（约需要140克左右，因为粉的吸收性不同，别一次性把水都加面里，避免太湿还要加粉，200克粉可以做十几个饼子。）

馅料：芽菜、红豆沙。

配料：芝麻、蛋液。

做法：

1、把两种粉混合后放在盆中或者揉面垫上面，先加水拌成面絮，再揉成面团，因为是凉水和面，和好的面团很碎很酥，这是正常的，但这样不好操作啊，我们需要把其中一小部分面团煮熟。

2、取小部分面团揉成小团，放锅中煮熟。

3、煮好的面团同生面团揉在一起，刚开始揉的时候有点粘，不用担心，接着揉就好了。

4、这是揉好的面团，这时候的面团就没有那么酥了，相对比较好造型。

5、准备芽菜碎，碎米芽菜加芝麻油拌均匀就可以用，但有点咸，可以把肉末炒熟跟芽菜拌一起，做馅也很好吃。

6、取一块面团，捏出窝窝，放一勺芽菜馅。

7、包起来，这个面团很好包，用虎口往上一挤就能包住了，挤的时候悠着劲就成。

8、包好后表面刷点蛋液，粘上芝麻。不想麻烦用蛋液，刷点水也可以。

9、再按成饼子，这样芝麻会粘得比较结实，

10、平底锅预热，倒油，保持小火加热，把做好的饼子下锅煎熟，煎的过程中可以盖上锅盖，熟得更快些。饼子一面煎黄后翻面把另一面也煎黄，全熟后出锅就可以了。

多说几句：

大米面做的各种食物，趁热吃比较好，凉了会变硬，口感就没有那么好了。

一定要把糯米粉和粘米粉区别开来，糯米粉粘性大，像汤圆、驴打滚这一类的食物一定要用糯米粉才能做，粘米粉和糯米粉是不能互相代替的。