网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

生米粽子一般要煮多久?学会3个技巧,粽子软糯清香,不夹生不漏米,好吃

无论煮啥粽子,学会3个技巧,粽子软糯清香,不夹生不漏米,好吃


从小老师告诉我们,端午节吃粽子是为了纪念投江自尽的楚国诗人屈原。长大后才知道,端午节也是纪念伍子胥、曹娥、介子推等人的日子。

如今,端午节是中国的传统节日,千百年来影响深远,吃粽子的习俗也流传至朝鲜、日本及东南亚一带。粽子的口味多样,除了普通的白粽子、豆沙棕等,各地还有鲜肉棕、虾仁粽、香肠粽等,甚至还可以包入水果、咸蛋黄,可以说“粽子包万物”。

家里有老人和孩子,喜欢的粽子口味也不一样,孩子喜欢吃肉粽,老人爱吃豆沙棕。

每次端午节,都要包好几种馅的粽子,我想很多家庭都是这样吧。煮粽子时,由于馅料的不同,很多人都疑惑不同的粽子能一起煮吗?

其实,这个担心是多余的。无论什么馅料,都是用糯米包裹的,只要糯米煮熟了,里面的馅料肯定也熟了,所以和荤素无关。还有人煮粽子,口感比较硬,外层糯米熟了,里层糯米是夹生的,很难吃,味道也不香。都是煮粽子的方法不对。

无论煮啥粽子,学会3个技巧,粽子软糯清香浓,不夹生不漏米,好吃。

【煮粽子的技巧】

1、什么时候下锅?

不少人觉得,用开水煮粽子更好,熟得更快,这是错误的,外层虽然软了,但里层还硬的,就是夹生的,正确的做法是冷水下锅。

冷水下锅有很多好处,其一粽子缓慢受热,里面外面都可以煮熟,口感更软糯;其二粽子不会剧烈膨胀,把粽叶涨破,就不会漏米;其三可以让粽叶慢慢释放香味,糯米吸收了香味,粽子的清香味才更浓。

2、加多少水?

粽子比较难煮,需要吸收很多水,而且要煮几个小时,所以水少了可不行,粽子根本煮不熟。

煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比较合适,当然更多也可以。要注意的是,水要一开始就就加够,中途尽量不要加水,会冲淡粽子的香味。最要压个重物,别让粽子浮起来。

3、加什么调料?

用清水煮粽子,只能把粽子煮熟,想要更香更软糯,就需要加一些调料,最常用的就是食盐、食用碱。食盐增加了水的渗透能力,可以粽子快速吸水变软,煮的时间更短,还能激发糯米自带的甜味,让甜粽子更甜,咸粽子更鲜。

食用碱有助于释放粽叶的清香味,还能去除新鲜粽叶中的草酸,从而不影响钙的吸收。

4、煮多长时间?

因为糯米提前浸泡了,在加了食盐、食用碱后,粽子一般煮2~3个小时就熟了。如果糯米没有泡,那至少要煮4个小时,所以把糯米泡一下更省时省力。

但糯米不宜泡得太久,有些人一泡就是一晚上,糯米吸收了太多的水分,一捏就烂了,煮出来的粽子口感也是稀烂的,并不好吃。那糯米泡多长时间合适呢?根据我的经验,泡4小时就可以了,粽子口感软糯不稀烂。

如果家里有高压锅,更加节省时间,上气后只需煮30分钟即可,关火再焖30分钟就熟了。

煮粽子虽然简单,但多注意这4个细节,粽子才能软糯清香,不夹生不漏米,更好吃,马上就I要端午节了,大家学会煮粽子了吗?

相关文章