红烧鲍鱼怎么做才好吃 这样做百吃不腻,吃1次不过瘾
红烧鲍鱼口感鲜香,营养丰富,是一道很好的名菜,家庭聚会上桌颜值高,有面子。
用料
- 鲍鱼 12个
- 老抽酱油 1勺
- 一品鲜酱油 2勺
- 耗油 1勺
- 白砂糖 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 蒜 适量
- 盐 适情况自己定
做法步骤
1、新鲜鲍鱼洗净备用。
2、用小勺将鲍鱼肉抠出来。
3、去除内脏,改切方格花刀。
4、将壳洗净备用。
5、冷水下锅放几滴白醋去腥,水开煮三分钟消毒杀菌。
6、捞出冷水冲洗后,用纸擦干摆盘备用,如果不摆盘的话,可以将壳直接扔掉。
7、冷水下锅处理一下鲍鱼肉,水开后煮一分半钟,是为了去除鲍鱼身上的粘液。
8、锅中放入少量底油,放砂糖炒至香油色,放入蒜沫炒五秒钟,再放入生抽,老抽,耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。
9、倒入鲍鱼肉,加盖焖一分半钟,翻一下面在焖一分半钟,加入少量淀粉液调一下汁,变得浓稠立即关火出锅。
10、用筷子夹起来放入壳中整型后上桌,美食完成。
11、成品图特写,也可以用圆盘等,摆出其它造型。
小贴士
1.注意火候,不能煮老了,否则肉会很硬。 2.调汁注意一下咸度。 3.改切花刀时不能切太深,撑握好尺度。
鲍鱼的营养功效
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。