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油焖春笋 ,时令春笋经典做法,脆嫩鲜美又不腻口

雨叮咚,春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味,可焖、可煮、可配菜、可入汤,每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下,与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人,吃起来酱香浓郁,脆嫩鲜美,虽是油焖,但食而不腻,特别适合与米饭在一起搭配。

用料

  • 春笋 一根
  • 盐 2勺
  • 腊肉 1小块
  • 香葱 1根
  • 生抽 1勺
  • 干辣椒 2个
  • 大蒜叶 1根

做法步骤

1、挖春笋,我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋

2、去笋衣(菜刀从中间来一刀,刀片抵着笋衣,轻轻一带,笋衣就轻松脱落)

3、切成厚厚的厚片,竖着纹理切,吃起来更脆

4、锅内加水烧开倒入春笋,加盐,焯8分钟左右,去除笋涩味

5、倒入比平时炒菜多一点的油

6、锅内加入笋子,炒笋至焦糊状,加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段

7、加盐,加热水收汁入味

8、撒蒜叶,炒匀即可出锅

9、烧出来的笋子外脆里嫩,非常非常好吃

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

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