山西11道“经典特色小吃”,道道皆独特,你喜欢哪一个?
说起山西的吃食,首先第一个蹦到脑袋里的印象就是——面,这样一个地地道道的内陆地区,在黄土高原之上,随着时间的不断沉淀,逐渐形成了自身独具特色的美食文化。
但是山西人却并没有被单一的食材所拘束,反而逐渐摸索,用一些简单的食材制作出多种多样独特的美食。
一、太原 莜面栲栳栳
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莜面栲栳栳是山西省一道历史悠久的美食,最早起源于唐朝时期,这道美食的形状特别像我们常见的笆斗,栲栳栳也因此而得名。做好的莜面栲栳栳外形美观,口感劲道,味道美味可口,是山西地区的一道招牌美食。
二、大同 刀削面
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我们都知道山西地区最爱吃面,山西的经典美食之中,当然少不了刀削面的问鼎,刀削面的制作全凭做面师傅一手好的刀工,可谓是山西的“面食之王”,而众多刀削面之中,尤以大同的刀削面最为有名,做好的刀削面,口感劲道,外表光滑,还易消化,因此也被誉为我国著名的五大面食之一。
三、阳泉 平定过油肉
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平定的过油肉也是山西省最著名的美食之一,追溯历史,最早应是源于明朝时期,有着浓厚的山西特色。做好的过油肉,颜色金黄,味道鲜咸爽口,口感外软里嫩,深受人们的喜爱。
四、长治 武乡枣糕
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武乡枣糕是山西武乡的一道特色美食,也是一道独有的小吃,是用黄米面和大红枣等食材制作的美食,做好的武乡枣糕,质地松软柔和,颜色微黄,味道甜美可口,可以说是山西武乡美食届的一道招牌了。
五、晋城 转面
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转面是山西晋城的一道经典面食,主要原料为面粉和植物油,制作工艺极为讲究,做好的转面美食,味道清香,口感滑嫩而爽口,经典又美味。
六、朔州 油豆泡
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朔州的油豆泡是一道颇为经典的“豆腐制品”,最早起源于宋代,历史悠久,深受人们的青睐。做好的油豆泡,色泽金黄,口感劲道,且食用方法多样,食用时配上美味的汤食,别有一番风味。
七、晋中 平遥牛肉
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平遥牛肉是山西的一道有名的特色美食,而且在清朝时期还被定为皇宫的贡品,选取食材讲究,制作工艺独特。做好的平遥牛肉,颜色红润,肉质口感鲜嫩,醇香美味,营养丰富。
八、运城 稷山麻花
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稷山麻花是运城地区的特色美食小吃,相传是我国古代的宫廷美食,历史也是极其悠久了,其主要的食材是面粉,砂糖和食用油等等,制作工艺也极为精巧,制作好的稷山麻花,色泽金黄,口感酥脆,在山西一带颇受欢迎。
九、忻州 定襄蒸肉
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定襄蒸肉现在是当地人们宴席上必备的一道佳肴美食,主要食材是猪肉,再配上淀粉和各种调味品,做好的定襄蒸肉,口感软嫩可口,肉香浓郁,也是当地的一道传统名菜。
十、临汾 吴家熏肉
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吴家熏肉是临汾的一道传统经典美食,距今也有将近100年的历史了,主要的食材是猪的内脏,还有猪蹄等等,经过精心熏制而成。制作好的吴家熏肉,味道醇厚浓香,口感独特,回味悠长,是临汾的一道经典。
十一、吕梁 小米钱钱饭
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小米饭,是吕梁地区的一道家常饭,主要的食材是黑豆和米,做法独特,食用方便,常见于山西吕梁西部和陕西北部等地区,做好的小米钱钱饭,营养丰富,老少皆宜,还有保温驱寒的功效。