分享炒菜的几个小技巧，让你的做饭水平蹭蹭涨，快来看看吧

做饭是一种对于生活情操的高度彰显，一个喜欢烹饪的人大多热爱生活。

但烹饪也不是一件容易的事情，虽然我们不需要在生活中具备像酒店大厨一样高超的技巧，但对于一些烹饪的小妙招来说，其实可以帮我们迅速的提升做饭水平哦。

如果你也想让自己的厨艺有所提高，不妨看看下面总结的12个烹饪小妙招，操作都很简单，基本一看就会哦。

1.想让米饭煮得更香吗？可以在煮饭的时候滴上几滴食用油；又或者在煮饭的时候加入淡一些的绿茶茶水，这两种方法煮出来的米饭特别香而嫩。

2.如果家中的米放得有点长，表面略带一层淡黄色，此时并不是变质的征兆，而是“陈米”的特性，想要陈米变新米，只需把陈米放在清水中浸泡一小时，然后按照正常的煮饭模式放入电饭煲里，加入适量的温水和一勺猪油，搅拌融化之后再煮饭，煮出来的米饭就会非常的香嫩了。

3.炒鸡蛋的时候尽量不要放味精，如果想要香味更加浓郁的话，可以滴上几滴白酒。

4.平时煮汤圆，只要记住8个字：滚水下锅，慢火煮制。一般汤圆下锅后的30秒左右，需要用锅铲稍微推一推，防止粘锅，直至汤圆漂浮于水面之后，继续煮两分半钟左右就可以了吃了。

5.煮面条的时候面条粘在一起该怎么办？其实防止面条粘连的办法有两个，第一就是在煮面条的水中加入几克食盐；第二就是煮面条的时候放上少许的食用油。

6.想要豆芽炒得好吃又脆嫩，我们可以在炒的时候放上1/3勺白醋，这样不仅可以使豆芽迅速断生，而且醋酸可以使豆芽的蛋白质迅速凝固，提升本身的脆感。

7.为什么说吃菠菜最好煮一煮？因为菠菜里面虽然含铁量不错，但伴随着叶酸成分也是非常之高，适当焯一下水的话，可以让口感更加的鲜嫩。

8.酱油在什么时候放最好？一般对于水煮型的菜肴来说，酱油可以在焖煮入味之时调味；但如果在炒菜环节，最好在末尾的时候再放酱油，这样油的高温就不容易破坏酱油本身的营养成分了。

9.如果熬的汤太油了该如何弥补？可以把家中的紫菜适当放在明火上烤10秒钟，然后放在汤锅中，干紫菜能很好地吸收油份，而且其本身也是非常有营养。

10.如何才能让炒菜不巴锅？记住四个字“热锅凉油”。这里的热锅就是先把锅子加热，然后先过上一遍油，让锅底附上一层食用油之后倒出，之后再倒入炒菜的油，此时炒菜的话就不容易巴锅了。

11.如何才能让花生米香脆又好吃，记住5个字“冷油下花生”。一般相对于炸花生来说，它的操作手法肯定比炒花生稍微容易一些，而且油炸花生的受热程度也会更加均匀。但要注意的是，油炸的花生一定要密切关注花生的外表，防止炸焦。

12.如何才能更好地保留蔬菜中的维生素？其实只需要记住4种情况。

第一：蔬菜尽量先洗后切，因为蔬菜有大半数的维生素都是水溶性维生素。

第二：蔬菜的炒制一定要热锅快炒，除非是需要炖煮的菜，每耽搁一秒，维生素就会流失一分。

第三：炒菜少放水，如无必要不放水。

第四：适当加上几滴食醋，蔬菜的生长环境大多偏酸一点点，炒菜的时候放一些，能很多地保留维生素。