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川味椒麻鸡的正宗做法

最近暑气浓,胃口不佳,餐桌上如果端上一盘香辣、椒麻的手撕鸡,是不是胃口大开呢?下面本源卤味小编就来教大家在家做正宗口味的四川椒麻鸡,椒麻香味浓郁,闻着就让人忍不住流口水,学会做给家人、朋友一起开开胃!

产品配方:一只仔鸡公,辣椒50克,花椒30克,一个小葱结,洋葱,鲜花椒,生姜,大葱,川卤料包,盐等

产品步骤:

①辣椒和花椒先用温水浸泡30分钟,然后捞出沥干水分备用;

②将仔鸡公清理干净,用喷火器烧一下外皮,可使鸡在卤制的过程中不容易烂皮;

③再洗干净,往鸡肚子里塞入一个小葱结,一把浸泡过的辣椒和花椒,用牙签封好口;

④起锅烧油,下入洋葱,将洋葱炒香,捞出洋葱渣;

⑤再下入浸泡过的辣椒、花椒和新鲜花椒 ,炒香;

⑥下入适量清水,大火烧开煮十分钟;

⑦准备一个炖鸡的锅,将鸡放入,放入一些生姜和大葱去腥,再倒入一包川卤料包,里面的糖色和香料都是配好了的,觉得味道不够的,可以放两包;

⑧接着倒入已经煮好了的椒麻汤底,最后加入适量的盐,大火烧开,小火卤制30分钟;

⑨关火后再浸泡20分钟保证椒麻入味;

⑩时间差不多后,将卤好浸泡好的鸡捞出,用手撕装盘;

⑪这样卤好的椒麻鸡,色泽红亮,鸡肉多汁,鸡皮Q弹,爽辣椒麻,十分开胃!

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